Сыроедческий майонез 7 рецептов и рекомендации по приготовлению

Сыроедческий майонез: 7 рецептов и советы по приготовлению

В традиционном понимании майонез значится в перечне запрещённых продуктов для сыроедов, так как в его состав входят яйца, рафинированное масло, бесчисленные консерванты и ароматизирующие вещества. Впрочем людям, которые живут этими идеями, тоже хочется изменить собственный рацион, благодаря этому они делают великолепные шедевры из продуктов растительного происхождения.

Базовые советы

Сыроедческий майонез 7 рецептов и рекомендации по приготовлению

Смотрите внимательно, что входит в тот или другой рецепт сыроедческого майонеза. Многие могут включать продукты, спорные для строго вегетарианского меню: к примеру, тот же мёд или масло. Употребляете их — готовьте, нет — подыскивайте иной вариант.

Этот соус — замечательный выход для тех, кто худеет: низкокалорийный, имеет максимум полезных веществ, которые не теряются при обработке термическим путем, дает возможность не ощущать минуса в разрешённых блюдах, добавляет салатам оригинальный вкус.

Масло растительное в первую очередь должно быть первого, холодного отжима, нерафинированное, с отметкой Extra virgin на упаковках. Животные жиры заменяются на растительные — из авокадо, семян или орехов.

Для сыроедов вкусовыми добавками являются сок цитрусовых, некоторые сушёные специи (чёрный перчик, имбирь, карри) и зелень. Их можно по-разному сочетать в рецептах, так что не нужно боятся проводить эксперименты и создавать каждый раз новый вкус и консистенцию.

По привычке отправляете прикорневую часть укропа в ведро для мусора, так как она очень твёрдая? Для приготовления майонеза все ингридиенты все равно перемалываются при помощи блендера, так что не нужно пренебрегать ею, — она добавляет особенную прелесть.

Орехи и семена лучше замачивать в тёплой воде минимум на 4 часа, максимум на 8-9. Они размокнут и станут мягче, что сделает легче и ускорит процесс их перемалывания при помощи блендера. Это даст возможность подготовить гомогенную массу без комков. Если замочить их опоздали, а соус необходим немедленно, прибавьте воды (+ 50-100 мл к объёму, указанному в рецепте) и увеличьте скорость и время взбивки.

Если знать эти все невидимые моменты, у вас выйдет отличный майонез сыроеда, который наверное соблазнит собственным оригинальным вкусом кого-то из домашних. Его не стыдно будет подать и к большому столу для гостей.

Из миндального молока

  • несладкое миндальное молоко — 50 мл;
  • масло оливковое — 100 мл;
  • перемолотые горчичные зёрна — 5 г;
  • сок, выжатый из ? лимона;
  • морская соль — на конце ножа;
  • чеснок — 1 долька;
  • чёрный перчик — щепотка.
  • p, 13,>

    1. Взбивать венчиком миндальное молоко, вливая в него масло тонкой струйкой.
    2. Добавить другие компоненты.
    3. Взбить при помощи блендера до насыщенный консистенции.

    Примечания к рецепту:

  • миндальное молоко и масло обязаны быть одинаковой температуры;
  • заместь оливкового можно применить льняное масло;
  • вариант рецепта: добавить можно чуть-чуть зелени петрушки и укропа и даже огуречное пюре.
  • p, 15,>

    Из семечек подсолнуха и зелени

  • сырые семечки подсолнечника — 200 г;
  • обыкновенная вода — 200 мл;
  • розовая соль — щепотка;
  • сок, выжатый из ? лимона;
  • зелень петрушки и укропа — по 50 г;
  • специи — по вкусу.
  • p, 17,>

    1. Семечки почистить от шелухи, вымыть. Замочить на всю ночь.
    2. Утром выложить их в блендер, залить водой, перекрутить на небыстрой скорости.
    3. Зелень нарезать ножиком, отправить к семечкам, добавить другие компоненты. Теперь можно взбивать на полной мощности.

    p, 18,>

    Примечания к рецепту:

  • на выходе должен выйдет сметанообразный соус с приятным светло-зелёным оттенком;
  • сохранять его можно не длительнее 4 дней в холодильнике;
  • варианты: заместь семечек подсолнечника можно взять орехи грецкие или кунжут, а петрушку поменять 2 зубчиками чеснока.
  • p, 20,>

    Из мёда и масел

  • сырые семечки подсолнечника — 200 г;
  • сырые семечки тыквы — 100 г;
  • масло оливковое — 30 мл;
  • льняное масло — 30 мл;
  • сок, выжатый из 1 лимона;
  • настоящий мёд — 30 мл;
  • чёрная соль — 10 г;
  • морская соль — 5 г;
  • перемолотые горчичные зёрна — 10 г;
  • чёрный перчик — щепотка;
  • порошок Асафетиды — щепотка;
  • обыкновенная вода — 300 мл.
  • p, 22,1,0,0,0 —>

    1. Семечки почистить от шелухи и замочить на ночь (каждый вид — в индивидуальной ёмкости) в тёплой, слегка подсолённой воде.
    2. Наутро заложить сразу все компоненты в блендер.
    3. 3 минуты взбивать на большой скорости.
    4. Оценить консистенцию. Если понадобится добавить воды и взбить ещё один раз.

    Примечания к рецепту:

  • если вы относитесь к сыроедам, которые не кушают мёд, можете убрать его;
  • варианты: можно уменьшать либо увеличивать объёмы горчицы и мёда — каждый раз такие эксперименты будут давать очень непохожие предпочтения, можно тоже прибавлять любую зелень;
  • имейте в виду, что Асафетида — специя с очень нестандартным запахом, напоминающим смесь лука и чеснока, который многим не понравится, однако она крайне полезна для здоровья: предупреждает гельминтоз, лечит грибковые болезни, приводит в порядок гормональный фон, делает лучше потенцию, помогает при ревматизме.
  • p, 24,>

    Из авокадо

  • авокадо — ?;
  • миндаль — 50 г;
  • сок, выжатый из ? лимона;
  • чеснок — 1 долька;
  • чёрный перчик — по вкусу;
  • розовая соль — щепотка.
  • p, 26,>

    1. Замочить миндаль на ночь.
    2. По утру почистить его от шелухи.
    3. Размельчить в очень маленькую крошку.
    4. Авокадо нарезать большими кусками, добавить к орехам, взбить на большой скорости.
    5. Всыпать другие компоненты.
    6. Взбивать, пока майонез не станет одинаковой массой.

    Сыроедческий майонез 7 рецептов и рекомендации по приготовлению

    p, 27,>

    Примечания к рецепту:

    p, 28,>

    • этот майонез долго не будет сберегаться даже в холодильнике, благодаря этому готовьте его на 1 раз;
    • он прекрасен для заправки салатов;
    • миндаль тут находится в роли загустителя, но его можно создать ключевым компонентом, если убрать авокадо, а кол-во орехов сделать больше до 200 г.

    p, 29,>

    Из орехов и фиников

    p, 30,>

    • орехи (кешью или миндаль) — 200 г;
    • финики — 2 шт.;
    • чеснок — 1 долька;
    • масло оливковое — 30 мл;
    • сок, выжатый из 1 лимона;
    • сироп агаве — 30 мл;
    • морская соль — по вкусу;
    • вода — 100 мл.

    p, 31,>

    1. Орешки почистить и замочить в тёплой воде на всю ночь.
    2. По утру перемолоть при помощи блендера.
    3. Из фиников извлечь косточки, нарезать их и чеснок, отправить к орехам, перемолоть.
    4. Добавить другие компоненты, взбить до равномерной массы.

    Примечания к рецепту:

    p, 32,>

    • некоторые сыроеды отказываются принимать в пищу масло растительное даже холодного отжима: в этом рецепте оно не играет ведущей роли, так как в качестве жиров выступят орехи, так что данный ингредиент можно не вносить — вкус и консистенция соуса значительно не поменяется;
    • в качестве подсластителя заместь сиропа агаве можно применить мёд, если вы его допускаете.

      1 year ago



      Если два этих ингредиента вам по каким, либо причинам не подойдут, просто берите не 2, а 4 финика.

    p, 33,0,0,1,0 —>

    p, 34,>

    • сырые кешью — 200 г;
    • концентрированный сок лимона — 10 мл;
    • чеснок — 1 долька;
    • розовая или морская соль — щепотка;
    • молотый имбирь — щепотка;
    • вода — 100 мл.

    p, 35,>

    1. Очищенные кешью замочить на ночь.
    2. Все компоненты сразу загрузить в блендер.
    3. В первую очередь прокрутить на небыстрой скорости. Если масса будет чрезмерно насыщенный, прибавьте ещё чуть-чуть воды.
    4. На 2-3 минуты включить блендер на всю мощность.

    Сыроедческий майонез 7 рецептов и рекомендации по приготовлению

    p, 36,>

    Примечания к рецепту:

    p, 37,>

    • если дать кому-нибудь попробовать этот майонез, он навряд ли раскроет секрет состава: спецификой рецепта являются кешью, которые не имеют ярко выраженного орехового вкуса и аромата;
    • допустимые варианты: добавляем базилик — приобретаем соус а-ля песто (прекрасен для сыроедческой пасты), а ещё можно добавлять чуть-чуть молотых горчичных зёрен.

    p, 38,>

    Сыроедческий майонез «Провансаль»

    p, 39,>

    • перемолотые горчичные зёрна — 10 г;
    • перемолотые семена белого льна — 10 г;
    • сок, выжатый из ? лимона;
    • мёд — 10 мл;
    • чёрная соль — 5 г;
    • обыкновенная вода — 200 мл;
    • чеснок — 2 дольки;
    • ветки укропа — 50 г;
    • масло оливковое — 500 мл.

    p, 40,>

    1. Перемешать все компоненты, не считая масла, взбить на маленький скорости при помощи блендера.
    2. Влить масло тонкой струйкой, постоянно перемешивая.
    3. Взбить на высокой скорости.

    Примечания к рецепту:

    p, 41,>

    • этот майонез можно сохранять в холодильнике неделю;
    • он станет замечательной заправкой для любого салата.

    Разнообразие рецептов позволяет каждый раз пробовать новый сыроедный майонез, подбирая вкус под определённое блюдо. К примеру, авокадный лучше подходит для салатов из овощей, из кешью — для фруктовых и т. д. Этот соус — реальная находка не только для тех, кто придерживается этого строгого веганского направления, но и для худеющих благодаря собственной невысокой калорийности.

    p, 42,>

    Если вы все ещё думаете, что сыроеду нечем себя побаловать и его питание очень ограничено. Мы развенчаем этот миф. Читайте наши обзоры:

    Добавить комментарий