Сахарозаменитель: нужно ли врать организм и чем это опасно?

На что только не идут люди, чтобы быстро сбросить вес! К примеру, пытаются перехитрить свой организм, заглушая ощущение голода различными экстремальными способами. Спят по 15 часов в день (потребляя снотворные), пьют по 5 литров воды в течении дня (чтобы было чувство полного желудка), заместь настоящего кушают соевое мясо — хитрости можно перечислять бесконечно.

К ним также относится известный сахарозаменитель — вещество, которое ни в чем не уступает традиционному сахару по сладости, однако имеет невысокую питательность. Вот только не сможет пострадать ли от него «обманутый» организм2 Насколько безопасно его потребление для здоровья? Нужно ли менять, как говорят, шило на мыло?

Что это такое

Сахарозаменители — вещества на натуральной основе или синтетически разработанные химические соединения, которые способны давать продуктам питания аналогичную сладость (иногда в значительной степени, порой в меньшей), что и сахар. Есть у них перед ним бесспорное преимущество — они намного менее калорийны.

В этом нет ничего удивительного, что они так широко используются в диетологии. Фактически любая диета налаживает запрет на употребление сладкого, которое содействует набору веса, провоцирует развитие диабета и ожирения. Большинство людей страдают говоря иначе сахарной зависимостью и испытуют к сладкому практически болезненную тягу. Все они имеют лишний вес и не способны выдержать ни одной диеты из-за собственной патологии.

Ну как в подобной ситуации не соблазниться сахарозаменителем2 Сладость остаётся аналогичный, а калории — практически на нуле! И все было бы в данной истории прекрасно, если бы то и дело не появились данные исследований, предупреждающие, что аналогичные вещества — зло, которое плавно, но правильно убивает организм. Не обращая внимания на громкие заявления, производство добавок к пище, идущих под таким грифом, не запрещают. Их продолжают отпускать в привлекательных упаковках и активно включать в разные продукты питания, большими буквами пропечатывая на них: «Не сладкий!».

Довериться органам по управлению за качеством и безопасностью продуктов, которые не рекомендует воспрещать производство заменителей сахара? Или прислушаться и прислушаться к тем, кто открыто говорит об их вредности? Пробуем взвесить за и против.

Польза и вред

Всё-таки не правы те, кто перегибает палку и полностью отрицает всякую пользу заменителей сахара. В конкретные моменты они оказывают поддержку организму:

полезны для похудания;

помогают сгладить тягу к сладкому;

заменяют сахар диабетикам;

уменьшают опасности ожирения и диабета;

имеют невысокий гликемический индекс, а это означает, не провоцируют резких скачков сахара;

имеют невысокий инсулиновый индекс, а это означает, не оказывают на поджелудочную добавочной нагрузки.

Если говорить о масштабной пользе для здоровья, то, разумеется, заменители сахара её почти что не оказывают. Они не обладают противоопухолевыми или антивоспалительными качествами, не совершенствуют пищеварение и не помогают выздоровлению от каких-то недугов. Просто в конкретных условиях (при похудении и диабете) являются благоприятной альтернативой сахару.

В январе 2019 года в «British Medical Journal» вышла разгромная обзорная заметка, обобщившая опыт 56 исследований на предмет пользы и ущерба сахарозаменителей. В конце концов был выполнен вывод, что это вещества не оказывают никакого позитивного воздействия на организм. Работа вызвала широкий отклик в научных кругах — полемика по этому поводу ведётся до этого времени. Её соперники, нужно сказать, очень красноречиво парировали общеизвестными фактами использования отдельных сахарозаменителей в медицине. А вы знали об этом2 Вот лишь пару примеров:

фруктоза содействует быстрому выводу алкоголя из крови без нежелательных эффектов;

ксилит хранит здоровье зубов, применяется в терапии сахарного диабета и недугов среднего уха;

сорбитол назначается как лекарство от запоров;

стевиозид используется в лечении ожирения и гипертонии;

аспартам выпускается как аптечный препарат в виде таблеток для лечения сахарного диабета, ожирения и прочих недугов, требующих исключения сахара из питания;

сахарин противодействует развитию уже имеющейся опухоли.

Этот список можно продолжить. Многие сахарозаменители нашли своё использование в медицине — в составе полноценных сертифицированных лекарственных средств, даже не БАДов! Можно ли говорить про то, что они не оказывают совсем ничего хорошего?

p, 12,>

Ну и дополнительный факт для песимистов: производство заменителей сахара официально одобрено подобными организациями, как FDA (Управление по санитарному надзору за качеством продуктов для пищи и лекарств), JECFA (Объединённая экспертная группа по добавкам к пище), ВОЗ (ВОЗ), EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов). Столь авторитетные заведения, перед тем как выносить какой-нибудь решение, тщательно изучают все материалы проводимых исследований.

p, 13,>

p, 14,>

Чем вреден

И всё таки статья негативных результатов различных исследований заставила людей сомневаться и задаваться вопросом, вреден ли сахарозаменитель для человеческого организма. Вот лишь несколько пугающих фактов:

аспартам вызывает рак мозга и приводит к отказу почек;

ацесульфам калия возбуждающе действует на нервную систему;

сахарин — небезопасный канцероген, вызывающий развитие раковых опухолей;

цикламат вызывает рак мочевого пузыря;

ксилит совсем убивает кишечную микрофлору;

мальтодекстрин вызывает внезапный скачок сахара в крови, приводит к аутоиммунным нарушениям, содействует развитию болезни Крона;

сукралозу вообще получают из сахара, отделанного хлором, со всеми вытекающими результатами для здоровья.

И подобные «страшилки» есть фактически про каждый сахарозаменитель. Особенно достаётся мальтодекстрину. Но его применяют только в пищевой промышленности в виде добавки Е459, выполняя возможные нормы. Никто не говорит о его индивидуальном употреблении для похудания, к примеру. А винить его в развитии заболевания Крона, причины которой наукой так до этого времени и не выяснены, — бред. Точно также, как говорить про то, что сукралоза — это хлорированный сахар. из-за чего то все пьют пищевую соду (хлорид натрия) и восхищаются её хорошими свойствами, а как доходит дело до сахарозаменителя с похожим химическим составом — это вред!

p, 16,>

Нет смысла говорить, что это все безоговорочная неправда, выдумки оппонентов и другое. Дыма без огня не бывает. Впрочем здравые рассуждения ещё не отменял никто. Во-первых, если углубиться в изучение данных исследований, которые доказывают, что большинство похожих веществ — опасные канцерогены, вызывающие развитие раковых опухолей, раскроется, что проводились они только на грызунах.

Miaka 3 iliyopita

Наука в настоящий момент не доверяет аналогичным экспериментам. Второе, в противовес им есть и прочие изыскания, которые показали полную нетоксичность данных добавок к пище.

p, 17,>

Более вероятные и допустимые, однако уже далеко не такие страшные нежелательные эффекты, способных спровоцировать некоторые заменители сахара:

глюкоза: нарушение водно-электролитного баланса, венозный тромбоз, флебит, очень высокое потоотделение, полиурия, глюкозурия;

ксилит: расстройства пищеварения, аллергии, ожирение, диарея;

сорбит: слабость, головокружение, тошнота, метеоризм, диарея, гипергликемия;

стевиозид: кишечные расстройства, гипогликемия, гипотония, аллергическая реакция;

эритритол: диарея, аллергии;

аспартам: головные боли, усиление апетита, кожные высыпания;

сукралоза: неблагоприятное воздействие на печень и почки.

Каждый препарат выделяется своим перечнем нежелательных эффектов.

p, 19,>

Делаем выводы

Так что же можно сказать о вреде и пользе добавок, способных менять сахар?

p, 20,0,1,0,0 —>

1. Если бы они были совсем бесполезны для здоровья, они бы не применялись в медицине и диетологии.
2. Если бы они были столь опасными, их бы запретили для производства и потреблению.

В действительности не хватает доказательной базы и фундаментальных исследований, благодаря чему и ведётся систематическая полемика. Только один выход — относиться ко всем фактам со рациональным умыслом, не верить «страшилкам» о раке и одновременно исполнять меру в потреблении сахарозаменителей. Любой продукт, если поглощать его в больших количествах, станет угрозой для здоровья, и они — не исключение.

p, 21,>

p, 22,>

В данном вопросе тоже есть разногласия.

p, 23,>

Сахарозаменители и подсластители

Интернациональная ассоциация изготовителей подсластителей и низкокалорийных продуктов делит их на сахарозаменители и подсластители. На основе данной спецификации и пошли противоречия. Одни думают, что это два совершенно разных понятия, которые необходимо разделять и рассматривать как два продукта, не связанных между собой. Иные доказывают, что это по собственной сущности все то же самое, но с маленькими отличиями.

p, 24,>

ксилит;

сорбит;

фруктоза.

p, 26,>

• глицирризин;
• лактулоза;
• неогесперидин;
• стевиозид;
• сукралоза;
• тауматин;
• цикламат.

Подсластители выделяются тем, что обладают нулевой калорийностью и не считаются участниками вещественного обмена.

p, 27,>

Искусственные и натуральные

Настоящие сахарозаменители изготавливаются из натурального (очень часто растительного) сырья. Они могут синтезироваться и лабораторным путём, но смысл в том, что они как можно больше приближены к тем, что содержатся в природных продуктах. Их состав — отмеченные из экстрактов растений белки, многоатомные спирты и углеводы, обладающие сладким вкусом.

p, 28,>

p, 29,>

Из чего изготавливают искусственные сахарозаменители? Из тех же природных пептидов, аминокислот и углеводов, однако они модифицируются до такой степени, что мало напоминают собственный исходник. Делаются путём хим. реакций в условиях лаборатории и собой представляют вещества на синтетической основе.

p, 30,>

p, 31,>

Эти таблицы смогут помочь вам выяснить, настоящий ваш сахарозаменитель или искусственный.

p, 32,>

Форма выпуска

Сахарозаменители выпускаются в самых разнообразных формах:

p, 33,>

• жидкий: столовый подсластитель Стевия от компании Bionova, цикламат и сахарин от Milford SUSS, жидкий концентрат стевии от фирмы Я Стевия, чистая стевия от SweetLeaf, столовый подсластитель с сукралозой от «Сладис»;
• в таблетках: Стевия, Сукралоза, Аспартам от Novasweet, Сукралоза от Bionova, комплексный сахарозаменитель от «Сладис», Stevia от Витатеки, Fit Parad №9;
• в порошке (расыпчатый): Умные сладости, Novasweet, Bionova, Я Стевия, Fit Parad №14.

Любая из форм достаточно удобная для потребления. Порошки более концентрированные и быстрее растворяются в жидкости, сродни сахару .

p, 34,>

Характерности употребления

Сколько?

p, 35,>

На данное время выпускается большое количество сахарозаменителей. И для любого из них есть своя, отдельная инструкция по использованию со перечнем противопоказаний и суточными дозировками. Одни разрешены при беремености и лактации, иные — решительно под запретом. И сказать в общем, сколько подсластителей можно принимать в течении дня, нельзя — для любого из них есть собственные нормы. Вот только некоторые показатели:

p, 36,>

• аспартам — 50 мг на 1 кг массы тела;
• ацесульфам-K — 15 мг на 1 кг веса;
• сахарин, сукралоза — 5 мг на 1 кг массы тела;
• стевия — 4 мг на 1 кг веса;
• цикламат натрия — 11 мг на 1 кг массы тела;
• сорбит — 30-40 г в течении дня;
• глюкоза — 450 г в течении дня.

Благодаря этому дозировки к каждому отдельному препарату необходимо смотреть строго по имеющейся инструкции. Они будут подчиняться от состава подобранной добавки и формы её выпуска.

p, 37,>

Когда?

p, 38,>

Не обращая внимания на то, что большинство сахарозаменителей имеют невысокую или нулевую питательность, как и все сладкое, диетологи советуют принимать их в основном на завтрак или хотя бы до двенадцати часов дня. Их использование резонно во время диет, когда простой сахар оказывается под строжайшим запретом. При помощи подсластителей можно уменьшить голод и не давать жирам откладываться на всякий случай.

p, 39,>

Как долго?

p, 40,>

Не обращая внимания на то, что в руководствах ко многим подсластителям отмечено, что продолжительность их употребления не ограничена, не стоит рисковать. Вещества, в основном искусственные, могут собираться в организме в немалых количествах и благодаря этому нагнетать сбой в работе разных органов. Очень сильно могут пострадать почки и печень, которые занимаются их выведением.

p, 41,1,0,0,0 —>

Диетологи рекомендуют принимать сахарозаменители либо во время выполнения диеты для похудания, либо 4 раза в течении года (по 1 разу на каждое время года) по 1 месяцу для того, чтобы организм отдохнул от сахара.

p, 42,>

С чем2

p, 43,>

Само наименование подразумевает, что, потребляя данную добавку, вы автоматично исключаете из собственного питания простой сахар. При этом имеется в виду не только чистый сахар или рафинад, но и его содержание в иных продуктах питания (мороженом, тортах, пирожных, конфетах, шоколаде, газированных напитках, сладких винах, варенье, печенье).

p, 44,>

Сахарозаменители в большинстве случаев растворяются (если это порошок), разводятся (если они в жидком виде) или запиваются водой, чаем, соком или молоком.

p, 45,>

Какой лучше подобрать

p, 46,>

Базовые советы

Согласно мнению учёных, самый не вредный сахарозаменитель на данное время — стевия. Он имеет очень много хороших свойств для здоровья. Однако не подходит тем, для кого актуальны качества вкуса, так как обладает ярко выраженным травяным вкусом.

p, 47,>

По калорийности

Чтобы выяснить какой сахарозаменитель лучше при похудении, довольно посмотреть их питательность по таблице:

p, 48,>

p, 49,>

Для тех, кто худеет, полезно также знать, сколько углеводов в сахарозаменителе, который вы запланировали принимать:

p, 50,>

p, 51,>

По гликемическому и инсулиновому индексу

Диабетикам необходимо смотреть на гликемический индекс:

p, 52,>

p, 53,>

Инсулиновый индекс множества сахарозаменителей — невысокий.

p, 54,>

Подобрать самый хороший сахарозаменитель смогут помочь маленькие рейтинги.

p, 55,>

Рейтинг лучших сахарозаменителей в чистом виде:

p, 56,>

1. Глицерин.
2. Ксилит (ксилитол).
3. Сорбит (сорбитол).
4. Стевиозид (стевия).
5. Фруктоза.
6. Эритритол (эритол).
7. Аспартам.
8. Неотам.
9. Сахарин.
10. Сукралоза.

Рейтинг лучших изготовителей:

p, 57,>

1. Фит Парад (Fit Parad). Российская Федерация.
2. Novasweet (Новасвит). Российская Федерация.
3. Milford (Милфорд). Германия.
4. Rio Gold (Рио Голд). Российская Федерация.
5. Bionova (Бионова). Российская Федерация.
6. Я Стевия. Российская Федерация.
7. SweetLeaf. (СвитЛиф). Соединённых Штатов.
8. Сладис. Российская Федерация.
9. Умные сладости. Российская Федерация.
10. Витатека. Российская Федерация.

Рейтинг лучших фирмовых добавок поможет выяснить названия и ориентировочную цену:

p, 58,>

1. SweetDrops — жидкий подсластитель. Стевия, ваниль. SweetLeaf. $11,6 за 60 мл.
2. Дынный сахар в порошке. Эритрит в чистом виде без дополнительных добавок. Bionova. $10,6 за 1 кг.
3. Стевия — заменитель сахара в порошке. № 14. Эритрол, стевиозид. Fit Parad. $6,5 за 200 г.
4. Настоящий подсластитель на основе стевии. Мальтодекстрин, концентрат стевии. Умные сладости. $3,3 за 50 саше по 1 г.
5. Настоящий заменитель сахара. Стевиол-гликозид, сорбат калия. Я-стевия. $3,1 за 30 мл.
6. Настоящий заменитель сахара. Ребаудиозид A, мальтодекстрин, эритритол, винная кислота, бикарбонат натрия, стеарат магния. Я-стевия. $3,1 за 200 таблеток.
7. Стевия Nature — жидкий подсластитель. Глицерин, стевия. Bionova. $2,8 за 80 г.
8. Suss — жидкий подсластитель. Цикламат, сахарин. Milford. $2,1 за 200 мл.
9. Stevia — настоящий заменитель сахара. Концентрат стевии, лактоза, пищевая сода, винная кислота, лейцин, стабилизатор кроскарамеллоза. Витатека. $2,1 за 150 таблеток.
10. Заменитель сахара. Натриевая соль цикламовой кислоты, пищевая сода, сахарин, лактоза, винная кислота. Novasweet. $1,7 за 1 200 таблеток.

p, 59,>

Вопросы-ответы

Что вреднее: сахар или сахарозаменитель?

p, 60,>

Научно доказанный вред сахара:

p, 61,>

• вызывает резистентность к инсулину;
• делает дополнительные нагрузки на работу печени и сердца;
• увеличивает аппетит, содействует набору лишнего веса и ожирению;
• создает зависимость;
• увеличивает концентрацию мочевой кислоты;
• убыстряет процессы старения организма в общем и кожи в особенности;
• образовывает свободные радикалы;
• разрушает эмаль зубов;
• увеличивает риск развития сахарного диабета, подагры, заболевания Альцгеймера, деменций;
• увеличивает давление.

Допустимый вред заменителей сахара ещё только обнаруживается на научном уровне. Благодаря этому официально признанная точка зрения — сахар вреднее.

p, 62,0,0,1,0 —>

Вреден ли сахарозаменитель для человека который здоров?

p, 63,>

Если не злоупотреблять им, исполнять рекомендованную суточную дозировку и прочие пункты инструкции, делать перерывы между курсами приёма, не пренебрегать противопоказания — нет, не вреден.

p, 64,>

Чем выделяется сахар от сахарозаменителя?

p, 65,>

p, 66,>

В которых реализуются?

p, 67,>

• В аптеках;
• отделах диетического питания в магазинах;
• онлайн-магазинах.

Можно ли сахарозаменитель…

p, 68,>

• … деткам2

В перечнях противопоказаний детский возраст очень часто не отыскать. Впрочем это вовсе не означает, что их можно давать деткам. Педиатры едины в собственном мнении на данный счёт: лучше не идти на риск. Чем позже ребёнок познакомится с аналогичными добавками — тем безопаснее для его здоровья. Единственное исключение — медицинские показания. К примеру, при сахарном диабете или других заболеваниях, требующих ограничения сахара в рационе или полный запрет на него.

p, 69,>

• … беременным2

Это должно быть написано в инструкции. Условно разрешённые (в очень маленьких дозировках): сахароза, мальтоза, фруктоза, декстроза, аспартам, ацесульфам калия, сукралоза. Однако перед тем как употреблять необходимо обязательно получить консультацию с наблюдающим беременность гинекологом. Безусловный запрет на приём цикламата и сахарина.

p, 70,>

Сколько калорий в сахарозаменителе?

p, 71,>

Таблица калорийности сахарозаменителей в чистом виде предоставлена выше. Что же касается тех добавок, которые выпускаются популярными брендами, они указывают этот показатель на упаковке. Так как главные потребители данного изделия — худеющие, на многих баночках можно заметить пометку «0 ккал». Но, как говорят профессионалы, особенно доверять написанному не стоит, а узнать лучше состав препарата и увидеть в отдельности пищевую ценность перечисленных компонентов.

p, 72,>

Какой самый безопасный?

p, 73,>

По последним данным, это стевиозид. Во-первых, он настоящий. Второе, как показывают исследования, даже при долгом использовании и незначительном повышении дозировки добавка не вызывает нежелательных эффектов. Третье, концентрат стевии, из которого его делают, оказывает на организм хорошее влияние:

p, 74,>

• обладает противомикробными и противовоспалительными качествами;
• укрепляет эмаль зубов;
• делает меньше концентрацию сахара в крови;
• делает лучше работу ССС, почек;
• уменьшает давление;
• оказывает детоксикационное действие, выводя токсины и радионуклиды;
• делает лучше пищеварение;
• тормозит процессы старения.

Стевиозид — один из наиболее безопасных сахарозаменителей

Стевия активно применяется в диетологии, так как способна уменьшать тягу к сладкому. На её основе выполняется немало БАДов для похудания.

p, 75,>

Какие сахарозаменители не оказывают ущерба для здоровья?

p, 76,>

К полезным относят в первую очередь настоящие добавки:

p, 77,>

• глицерин и глицирризин;
• глюкоза;
• изомальт;
• ксилит;
• мальтитол (мальтит, мальтитный сироп);
• сорбит;
• стевиозид (стевия);
• тагатоза;
• тауматин;
• фруктоза;
• эритритол.

Искусственные добавки, не обращая внимания на востребовательность отдельных из них (того же аспартама), профессионалы в перечень полезных не включают.

p, 78,>

Есть ли заменители сладкого без привкуса?

p, 79,>

Те, кто пробовал различные заменители сахара, знают, как тяжело найти добавку без привкуса. Стевия отдаёт травами, сукралоза оставляет чрезмерно приторное послевкусие во рту. Собственно поэтому производственники вынуждены включать в состав собственных продуктов ароматизирующие вещества типа ванили. Не обращая внимания на то, что аспартам иногда называют одним из очень вредных, он почти что не имеет вкусового оттенка.

p, 80,>

Вопрос о вреде, который окажут сахарозаменители на организм, остаётся открытым по сей день. Общество поделилось на две половины: их приверженцы и соперники. И те, и прочие приводят много исследований, которые то и дело проводятся, чтобы узнать воздействие подсластителей на самые разнообразные органы и процессы обмена. Они противоречат друг дружке, так что сделать какие-нибудь определенные выводы пока рано. Как обычно, истина где нибудь в середине: уж если решено принимать сорбит или стевиозид, то только в разумных пределах.

p, 81,>

p, 82,> p, 83,0,0,0,1 —>