«Ловись, рыбка, большая и небольшая»: отличные сорта рыбы для похудания и рецепты из неё

Диетологи рекомендуют 2-3 раза на протяжении недели включать в питание рыбу. Она выступает как источник белка животного происхождения, легко усваиваемых жиров, минералов и витаминов. Впрочем, планируя её потребление в ходе похудения, необходимо разбираться, какие сорта окажутся полезными для уменьшения веса, а какие будут иметь противоположный эффект. Более того, тоже очень важны кулинарные невидимые моменты.

Даже не нужно сомневаться в том, что правильно отобранная рыба при похудении будет прекрасным подспорьем для голодающего организма. В первую очередь она считается источником питательных веществ, которые исключат риск истощения во время диеты. В ней содержатся:

p, 3,>

• очень качественный, легко усваиваемый белок, по пищевой ценности сравнимый с грудкой курицы;
• бесчисленные минералы;
• Омега-3 и -6;
• витамины В (все), А, D, С, Н;
• арахидоновая и линолевая кислоты.

Дорада

Согласно бесчисленным изысканиям при постоянном употреблении рыба:

p, 4,>

• уменьшает холестерин, нормализует процесс свёртывания крови, полезна при анемии, минимализирует риск сердечно-сосудистых недугов (инфаркта — в несколько раз, инсульта — на 22%);
• делает лучше состояние волос, кожи и ногтей (они немало страдают во время диеты);
• предохраняет расщепление мышечных волокон при похудении;
• успокаивающе действует на психику;
• увеличивает выносливость, укрепляет память, делает лучше умственные способности;
• нормализует работу щитовидки;
• оказывает противовоспалительное и противоопухолевое действие;
• убыстряет метаболизм, липолиз, содействует похудению;
• увеличивает жизнь;
• улучшает иммунитет;
• делает лучше зрение: предупреждает близорукость, снимает утомленность.

Преимущества рыбы перед мясом:

p, 5,>

• переваривается максимум за 2 часа, а мясо — за 6;
• усвояемость организмом — не менее 94%, а у мяса — только 85%;
• более роскошный состав;
• более полезные и хорошо усваиваемые жиры.

Учтя это все, нутрициологи говорят, что её необходимо есть не только в ходе похудения, но и тем, кто придерживается принципов рационального питания.

При чрезмерно частом употреблении рыба может оказывать на организм негативное влияние:

способна отравить: её мясо копит в себе огромное количество вредоносных веществ из-за загрязнённой внешней среды;

делает хуже работу почек, надпочечников и яичников;

увеличивает риск заражения гельминтами;

имеет вирусы и бактерии;

это единственный продукт, через который в организм человека может попасть ртуть;

провоцирует аллергии;

жирные сорта ухудшают состояние при панкреатите;

существует риск онкологии и бесплодия (при рeгулярнoм употреблении ядовитых продуктов);

старая рыба портит состав крови, нарушает вещественный обмен, приводит к гормональному сбою;

среди нежелательных эффектов — кишечные расстройства, дисбактериоз, диарея.

Во избежание неблагоприятных последствий и сбросить вес не навредив здоровью, рыбу рекомендуется включать в питание не больше трёх раз на протяжении недели и тщательно термически обрабатывать.

Сорта рыбы

По жирности

Весь перечень рыб с указыванием жирности можно увидеть в конце публикации в таблице калорийности.

p, 9,>

Сибас

По месту проживания

Морская

Плюсы: в ней есть йод, она богаче на аминокислоты омега-3 и -6 и минеральный ряд, максимально полезная для системы репродукции представительниц прекрасного пола.

p, 11,>

Минусы: элитная, часто подвергается повторной заморозке, что уменьшает её пищевую ценность, более жирная и питательная.

p, 12,>

горбуша;

зубатка;

камбала, кета, кефаль, килька;

лещ морской, лосось;

минтай, морской чёрт, муксун;

нототения;

окунь морской;

палтус, пикша;

сайда, салака, сардина, сельдь, сибас, скумбрия, ставрида;

тилапия, треска, тунец;

форель радужная;

хек.

Речная

p, 14,>

Плюсы: диетическая, менее жирная, некалорийная, мясо усваивается легче, низкая стоимость, можно достать в свежем виде.

p, 15,>

Минусы: более бедный витаминно-минеральный состав, не так полезна для здоровья.

p, 16,>

p, 17,0,1,0,0 —>

• карась, карп;
• лещ, лосось;
• налим;
• окунь (низкокалорийный, богат витаминами);
• сазан, сом;
• судак (имеет белка больше, чем грудка курицы);
• форель;
• щука (улучшает иммунитет).

Красная (при похудении не злоупотреблять, так как она довольно питательная):

p, 18,>

• белуга, бестер;
• горбуша;
• кета, кунджа;
• лосось;
• нерка;
• осетр;
• севрюга, сёмга, сима, стерлядь;
• форель;
• чавыча;
• шип.

Форель

Белая (прекрасный вариант для похудания):

камбала, кефаль.

минтай, морской чёрт, муксун;

окунь;

палтус, пикша;

сайда, сибас;

тилапия, треска;

хек.

По семействам

Лососёвые (богаты аминокислотами, но достаточно жирные, благодаря этому на диете не заниматься):

голец, горбуша;

кета, кижуч, кумжа;

ленок;

нерка;

омуль;

сёмга, сиг;

таймень;

форель;

хариус;

чавыча.

Карповые (богаты белком, подходят тем, кто занимается спортом):

белоглазка;

верховка;

голавль, гольян;

елец;

жерех;

карась, карп, краснопёрка;

лещ, линь;

пескарь, плотва;

сазан, синец;

уклейка;

чехонь;

шиповка;

язь.

Подбирая карповых для постоянного употребления в ходе похудения, нужно иметь в виду, что они бывают носителями паразита описторхиса, опасного для человеческого здоровья.

p, 22,>

Тресковые (прекрасный вариант для похудания):

капелан;

менёк, мерланг, минтай;

навага, налим;

пикша, путассу;

сайда, сайка;

томкод, треска;

хек;

щука голубая.

Осетровые (ценятся за чёрную икру):

белуга;

осётр;

севрюга, стерлядь;

шип.

Есть сорта рыб, мясо которых копит столько токсинов, что его потребление может привести к смерти. Но при профессиональном приготовлении опытным поваром данный риск минимален. К подобным относятся фугу и бурый скалозуб.

p, 25,>

Фугу

Есть сорта, поедание которых не смертельно страшно, но вызовет сильнейшую интоксикацию организма (с кишечными расстройствами, диареей, рвотой):

p, 26,>

• крымский усач;
• морская щука;
• спинорог;
• марена;
• рыба-ёж;
• барракуда.

К третьей группе относятся сорта, у которых ядовиты только некоторые части, и их во время приготовления необходимо обязательно удалять. Допустим, у осётра это хребтовая жила.

p, 27,>

p, 28,>

• акула;
• меченос;
• некоторые скумбриевые;
• королевская макрель;
• лофолатилус;
• некоторые тунцовые.

Изучив характерности того либо другого сорта, вы обязательно поймете, что наилучшая рыба для похудания — нежирная, речная, белая из осетровых.

p, 29,>

Советы

Чтобы рыба помогла организму в период похудания, необходимо уметь подобрать хороший продукт и правильно его подготовить.

p, 30,>

Как подобрать

Можно ли при похудении есть…

…солёную рыбу?

p, 31,>

Нет. Она нарушает водно-солевой баланс в организме, останавливает жидкость и содействует отёчности. Потребляя её, рискуете набрать, а не утратить лишние килограммы. Также, она вредна при заболеваниях почек.

p, 32,>

…жареную рыбу?

p, 33,>

Не обращая внимания на то, что жареная рыба неимоверно вкусна и подвергается хорошей обработке термическим путем, при похудении её лучше убрать из меню ввиду канцерогенности и высокой калорийности. При нагреве масло выделяет вредные для здоровья вещества.

p, 34,>

…консервированную рыбу?

p, 35,1,0,0,0 —>

В качестве диетического продукта консервированная рыба определенно не подойдет. В ней очень много соли, специй, растительного масла, консервантов и «химии». Пищевая ценность при этом способе приготовления отчасти утрачивается. После её употребления жидкость в организме застаивается, появляются отёки, увеличивается холестерин, существует риск инфицироваться ботулизмом. Самые калорийные — шпроты и скумбрия.

p, 36,>

Скумбрия

…сушёную рыбу?

p, 37,>

Считается, что сушёная и вяленая рыба хранит очень много полезных веществ, так как не подвергается обработке термическим путем. Но для похудания и она не подходит, так как имеет очень много соли. А это означает — отёки, очень высокий холестерин, раздражение стенок желудка и другие малоприятные нежелательные эффекты. Также, при употреблении такого продукта высок риск заражения гельминтами. Вредна при заболеваниях почек, сердца и при гипертонии.

p, 38,>

…копчёную?

p, 39,>

Копчёная рыба тоже плохой вариант для диетического меню. Во-первых, при этом способе приготовления она копит в себе очень много канцерогенов. Они засоряют организм, а для уменьшения веса важно, чтобы он был максимально очищен от похожих вредных соединений.

7 months ago

Второе, она чрезмерно вкусная (особенно рыба горячего копчения) и увеличивает аппетит, ею можно увлечься и перебрать с калориями.

p, 40,>

Самые безопасные и полезные при похудении способы приготовления — гриль, запекание в духовке, тушение, на пару, варка.

p, 41,>

Как подготовить

Какой гарнир подобрать

Лучший гарнир к рыбе:

p, 42,>

• салат из свежих овощей, заправленный маслом из оливок, бальзамическим уксусом или соком из лимона;
• салат из зелени;
• овощное рагу;
• овощи гриль;
• бурый рис;
• гречка;
• бобовые.

p, 43,>

• картофель: вкусно, отлично комбинируется, но имеет много крахмала, имеет большой гликемический индекс, так что в качестве диетического гарнира не подойдет;
• капуста: не комбинируется;
• макароны: калорийные, с высоким ГИ.

Дополнительные рекомендации

p, 44,>

Диетические рецепты

Запечённая путассу в духовке

p, 45,>

Тушку путассу очистить, выпотрошить, вымыть. Поделить на половинки. Каждую обвалять в специях. Резать большими кольцами лук, кружочками — лимон, размельчить чеснок. На фольгу выложить половину путассу, сверху — чеснок, лук и лимон. Закрыть второй половинкой. Плотно свернуть фольгой. Печь при 180°С 30 минут. Подавать с тушёными кабачками или свежими помидорами.

p, 46,>

Вареная пикша с зеленью

p, 47,>

500 г пикши очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками. Потребуются по 1 корню сельдерея и петрушки (не измельчать их) и целая очищенная луковица. Вскипятить 1,5 л воды. Опустить в неё компоненты. Слегка солить. Подавать с салатом из свежих овощей.

p, 48,>

Тёплый салат с горбушей

p, 49,>

500 г филе горбуши вымыть, нарезать порционными кусками, надрезать. Покласть их в ёмкость пароварки. Сверху обсыпать 100 г натёртой моркови и кольцами 1 луковицы. Готовить 30 минут. Остудить. Рыбу резать ещё мельче. При помощи блендера взбить 100 г томатов. Перемешать все компоненты. Перед подачей подогреть в СВЧ печи.

p, 50,>

Диетический салат с треской

p, 51,>

300 г трески очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками, надрезать их и отварить. Остудить и размельчить для салата. Пропустить через тёрку 2 вареных куриных яйца. Размельчить 1 луковицу. Отжать из 1 лимона сок. 200 г консервированной ламинарии откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

5 tháng trước

Перемешать все компоненты.

p, 52,>

Тушёный минтай

p, 53,0,0,1,0 —>

1 кг минтая очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками, надрезать их. 200 г моркови пустить на тёрку, 4 луковицы — на полукольца. В глубокую толстостенную кастрюлю выложить слоями: лук, морковь, 75 г томатной пасты, рыбу, лук, морковь. Залить 500 мл рыбного бульона. Добавить 3 г соли, 10 г сахара, 50 мл масла из оливок, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, щепотку гвоздики. Закрыть крышкой. Тушить на небольшом огне час. Подавать с овощным гарниром и соусом.

p, 54,>

Сибас на гриле

p, 55,>

Филе сибаса вымыть, высушить бумажным полотенцем. Подготовить маринад: размельчить свежую зелень петрушки и укропа, выжать сок из 1 лимона, добавить гвоздику, орегано и перец молотый. Перемешать с маслом из оливок. Замочить сибас в маринаде на пятнадцать минут. Покласть на решётку гриля. Обжаривать со всех сторон по 5 минут.

p, 56,>

Форель на пару

p, 57,>

500 г филе форели вымыть, почистить от плёнки, резать порционно. Каждый кусочек обвалять в специях (по вкусу), промочить маслом из оливок, оставить на час. Покласть в чашу пароварки, залить 1,5 л воды. Готовить на режиме «Рыба» 25 минут.

p, 58,>

p, 59,>

p, 60,>

Таблицы калорийности

Сортов рыб есть большое количество, и какой собственно попадёт к вам на стол, когда вы будете худеть, — неизвестно. Чтобы не нарушить диету и не перебрать с калориями, рекомендуем для вас три хорошие таблицы калорийности:

p, 61,>

• нежирных сортов;
• сдержанно жирных;
• жирных.

В каждой таблице названия размещены в алфавитном порядке для комфорта поиска.

p, 62,>

Нежирная / диетическая рыба

p, 63,>

p, 64,>

Умеренная жирность

p, 65,>

p, 66,>

Жирная рыба

p, 67,>

p, 68,>

Рыба — замечательный диетический продукт и для похудания, и для организации рационального питания. Впрочем нужно уметь подбирать подходящие сорта и правильно её готовить. Именно так можно извлечь из неё максимум пользы для здоровья и стройной фигуры.

p, 69,>

p, 70,> p, 71,0,0,0,1 —>