Топ-10 продуктов, которые нельзя сохранять в холодильнике
Летом буквально все продукты так и хочется вложить в холодильник. Некоторые на жаре на самом деле портятся в несколько раз быстрее. Однако многие продукты, которые мы привыкли держать в холоде, в действительности, не должны там находиться. Итак, разбираемся подробно, какую еду нельзя сохранять в холодильнике.
Летом хлеб приходит в негодность быстрее, он может запреть либо даже покрыться плесенью. Спасает от этого его помещение в холод. Но в действительности держать хлеб в холодильнике — просто не имеет смысла: мякиш станет жёстким, холодным, на нем будет появляться конденсат, что тоже приводит к распространению болезнетворных бактерий. Так что постарайтесь держать хлеб при температуре 20 градусов и лучше всего в хлебнице. А если привыкли приобретать хлеб впрок, тогда его нужно хранить в морозильной камере.
Мало кто хранит кофе в холодильнике, однако некоторые умудряются это делать. Да, сохранять кофе необходимо в темном и прохладном, но уж совсем не холодном месте. К тому же, зерна и кофе молотый очень быстро впитуют сторонние запахи — кстати, для данной цели вполне можно уложить в холодильник чуть-чуть высыпанного на блюдце кофе. В других вариантах лучше сохранять его в плотно закрытых герметичных емкостях в темном и сухом месте.
Одновременно с остальными овощами многие укладывают в холодильник и лук. Но луковицы из-за высокой влажности в середине холодильного агрегата будут быстро портиться. А если и нет, то точно станут мягкими, отсыревшими, невкусными, при нарезании в салат будут излишне горчить или прибавлять инородный привкус. Луковицы стоит сохранять в сухом темном (лучше всего, разумеется, прохладном) месте, однако не в холодильнике.
Кстати, о картофеле: его тоже следует сохранять в сухом прохладном и темном месте, однако не ложите его вместе с лучком — так период годности данных двоих овощей станет меньше как минимум вдвое. Плюс ко всему в холодильнике крахмал преобразуется в сахар под влиянием низкой температуры. Это, со своей стороны, сделает картофель рыхлым и изменит его вкус, при варке картошка будет буквально рассыпаться, и еще приобретет сладость.
Многие рекомендуют сохранять масло растительное в холодильнике. Это может быть правильно в отношении к подсолнечному маслу, но уж совсем не к оливковому. Комфортная температура, при которой оно не изменит собственных параметров и сбережет всю пользу, — это ориентировочно 12-15 градусов выше нуля. Если температура ниже, масло оливковое может слоиться, возникнет осадок, нарушатся вкусовые и ароматические качества, масло станет уплотненным и густым.
Салат, шпинат, базилик, петрушка и укроп — если вы приобретаете зелень к столу, не ложите ее в холодильник. Любой листовой овощ прекрасно впитует сторонние запахи, и вдобавок — быстро вянет и желтеет в холоде. Потому прекраснее всего пучки зелени сохранять в стакане или банке с водой — по аналогичности с цветочным букетом.
Приобретая томаты, особенно в огромном количестве, не надо отправлять их в холодильник. Лучше выложите томаты в ящик, переложив вощеной бумагой. Так они дозреют и будут образцовыми на вкус. Холод же задерживает процесс дозревания помидоров, потому они будут плотными, мучнистыми и просто невкусными.
Здесь в зависимости от ваших собственных желаний. Если вы обожаете зеленые твёрдые бананы, можно приобрести их в подобном виде и отправить в холод: процесс развития остановится. Если бананам необходимо дозреть, положите их в пакет из бумаги и отправьте в темное место — можно даже в шкаф для посуды. Там они «дойдут» за два-три дня.
Долгое пребывание в холоде может привести к кристаллизации (засахариванию) меда и изменению его вкуса и аромата. А морозить мед и совсем нельзя ни в коем случае — так он теряет все собственные хорошие свойства (как и при большом нагреве, уже не говоря о кипячении). Храните мед в плотно закрытой банке при температуре 20 градусов, но лучше всего в темном месте.
Если у вас в квартире стоит сильная жара, плитка шоколада легко может расплавиться. Потому прекрасным выходом считается отправить ее в холодильник. Однако если можно сохранять шоколад в прохладном, однако не холодном месте, лучше выбрать данный вариант. При сильном холоде шоколад покрывается налетом белого цвета из-за выделения какао-масла, что может сильно скорректировать качества вкуса даже очень хорошего и дорогого шоколада.
