Каши для малышей

Ликбез по кашам для малышей

Зерновые продукты занимают важное место в питании человека, они – главные источники углеводов ( в основном крахмала и пищевых волокон ), белков растительного происхождения, витаминов группы В, отдельных веществ на минеральной основе. Зерновые продукты поставляют около 30% нужной энергии для малышей молодого возраста, около 40% — для малышей дошкольного возраста и около 50% — для учащихся начальной школы ( по данным Научного центра здоровья детей РАМН ).

В согласии с современными представлениями о «пирамиде питания» ( рекомендация ВОЗ ) больше половины суточного питания должны составлять зерновые: каши, хлебобулочные и изделия из макарон, хлопья ( мюсли ).

В РФ каша – одно из очень распространенных блюд. «Щи да каша – еда наша», — любили повторить мудрые прабабушки. Эту поговорку нужно помнить и сейчас: правильно приготовленная каша – одно из очень здоровых блюд, которое одинаково прекрасно подходит и деткам, и взрослым. Правда, пищевая и биологическая ценность каш зависит от химического состава крупы, способов ее получения и обработки зерна.

Крупы бывают разнообразные

Крупы имеют близкий комплект ключевых питательных веществ, но сильно разнятся по их качественному и количественному соотношению. Чтобы адекватно оценить полезность крупы и определить ее место при создании питания, необходимо знать главные особенности состава.

Каши для малышей

Она богата белками растительного происхождения, ценными по аминокислотному составу. Не имеет глютена. Имеет максимальное содержание пищевых волокон. В ней есть витамины В1, В2, Е, соли железа, магния, калия и фосфора.

Характерность: наиболее высокая общаяя пищевая ценность.

Богата ценными белками растительного происхождения. Имеет высокое содержание жиров растительного типа и, поэтому, высокую энергетическую ценность. Имеет глютен. Этой крупе также присуще максимальное содержание пищевых волокон. В ней есть витамины В1, В2, РР, Е, соли кальция, фосфора, железа и магния.

Характерность: высокая общаяя пищевая ценность. Она – великолепный адсорбент солей тяжёлых металлов, что очень важно для жителей больших промышленных мегаполисов.

Имеет мало белка, однако он очень ценный по аминокислотному составу. Не имеет глютена. Самая роскошная по содержанию крахмала ( крахмальные зерна очень маленькие и легкоусвояемые ). В данной крупе мало сахаров, жиров и пищевых волокон, однако она выделяется самой большой энергоценностью.

Характерность: рис – отлично усвояемый диетический продукт, который рекомендован при заболеваниях кишечно-желудочного тракта ( кроме запоров ).

Манная каша ( из пшеницы )

Белка растительного происхождения достаточно, однако он имеет невысокую биологическую ценность. Имеет глютен. В ней много крахмала и мало клетчатки, жира, витаминов и минеральных солей.

Кукурузная каша

В ней мало белка, он неполноценен по составу аминокислот. Это крупа не имеет глютена, однако в ней много углеводов. Она – ценный источник пищевых волокон, однако в ней мало витаминов и веществ на минеральной основе.

Характерность: способна замедлять процессы брожения и гниения в кишечнике.

Пшенная каша ( из проса )

Белки неполноценны по аминокислотному составу. В данной крупе много крахмала. Она не имеет глютена, однако в ней наиболее высокое содержание пищевых волокон. Имеет в собственном составе полиненасыщенные жирные кислоты. Особенная ценность – содержание каротиноидов и кобальта. Мало кальция, железа, цинка, меди.

Характерность: совсем недавно было найдено, что пшено способно выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их распада. Благодаря этому во время лечения антибиотиками рекомендуется раз в день есть пшенную кашу.

Она имеет глютен, в ней много сахаров, пектиновых веществ. Отличается высокой активностью расщепляющих крахмал ферментов. Имеет лучший состав, чем пшеница, по содержанию кальция, фосфора и железа.

Характерность: обладает высокой газообразующей способностью.

Перловая, ячневая каша ( из ячменя )

Содержат глютен. В данных крупах также много крахмала, калия и железа.

Характерность: перловая каша считается трудноусвояемой, благодаря этому в питании детей молодого возраста ее не применяют.

Манная каша

«Каша манная – любовь обманная». Так говорят, но еще лет двадцать назад наиболее распространенной кашей для малышей по всему миру считалась собственно манная. В настоящий момент отношение к данной каше поменялось, ведь пищевая ценность манной крупы сравнительно невысокая. Она имеет маленькое ( если сравнивать с другими крупами ) кол-во жиров, витаминов и минеральных солей, и еще глютен.

Белок имеет невысокую биологическую ценность.

il y a 1 an

Манную кашу не рекомендуется вводить как первый крупяной прикорм, намного лучше «познакомить» с ней ребенка ближе к году. Благодаря высокому содержанию крахмала и незначительному – пищевых волокон, манку часто и эффектно применяют при заболеваниях, требующих щадящей диеты с легкоперевариваемыми блюдами.

Такие крупы, как пшенная и перловая, во все времена считались «не детскими», так как просят довольно долгой тепловой обработки и плавно перевариваются. Благодаря этому перловую кашу лучше применять в питании детей старше двухлетнего возраста, а пшенную, по последним советам Института питания РАМН, — после года-полутора.