Терапевтические свойства хлеба ешьте и будьте здоровы!

Терапевтические свойства хлеба: кушайте и будьте здоровы!

Как то люди каменного столетия, любившие собирать и есть зерна различных трав, сварили размолотые зерна пшеницы, после этого застывшая корка данного изделия подтолкнула их на мысль — отчего же смоченные размолотые зерна не печь на раскаленных камнях? Это был самый первый хлеб. Это было пищей, и много многих веков остается пищей — но ученые подтвердили и терапевтические свойства хлеба.

Терапевтические свойства хлеба ешьте и будьте здоровы!

Злаковые культуры — это тоже фармакология, которую мы просто привыкли не подмечать. Зерна пшеницы, овса, ячменя или ржи содержат массу важных организму микроэлементов, часть из которых просто незаменимая. К вопросам о так называемом вреде хлеба диетологи подойдут осторожно: не нужно делать однозначных выводов. Хлеб может быть полезным!

К мифу о вреде углеводов люди пришли практически недавно, когда этими продуктами стали злоупотреблять. Но все вышло не сразу, и вот почему. Обработка зерен злаковых предусматривает их измельчение и чистку от оболочки ядер, которые как раз и содержат массу важных микроэлементов: это и калий, и магний, и цинк, и группы витаминов (В, Р, Е). В результате «выхолощения» зерна, производимая заводскими способами мука понемногу утратила большую часть важных веществ, и стала очень калорийной.

Диетологи рекомендуют подбирать хлеб из соображений небольшой обработки зерна: чем больше в хлебе грубых частиц, тем он полезнее. Хлеб из обойной муки, хлеб цельнозерновой и с добавкой отрубей — все это довольно полезные продукты. В то время как сорта хлеба из очищенной белой муки несут грандиозный, разрушительный заряд калорий.

Способы приготовления хлеба в настоящий момент понемногу модернизируются, но важнее аппетитного вида батона — процесс его выпечки. Тесто с закваской гарантирует наличие молочнокислых бактерий, в то время как плоские и бездрожжевые виды мучных изделий практически не имеют этого основного элемента питания. Наличие молочнокислых бактерий действует на производство компонентов для покрова волос, кожи, без этой цепочки в организме начинаются абсолютно другие процессы, которые связаны с жировым отложением.

Однако сегодня в продаже слишком много модифицированных мучных изделий. Изготовитель сделал невообразимое: в фактически герметичной упаковке хлеб не черствеет два-три дня при температуре 20 градусов, хотя это идет вразрез с классическими характеристиками полезного хлеба. Помните истории с хлебной нитью, очень опасным бактериальным процессом в хлебе? Теперь этого нет. Благодаря тому, что нет массы полезных и живых бактерий в хлебобулочных изделиях.

Свежий хлеб не менее вреден, чем горячий. Масса мягкого субстрата, которую вы отправляете в желудок, переваривается там достаточно долго. Большая часть очень мягкого хлеба имеет фактически половину пищевой ценности в отношении к чуть черствому, с застывшими на микроуровне процессами. Подобным образом, вчерашний хлеб будет гораздо полезнее свежего. При ограничениях в 3-4 куска в день, общим весом до 250 граммов, хлеб полезен определенно.

О пользе ржаного хлеба известно с той поры, когда рожь стала главным источником зерна для изготовления муки, другими словами — много тысяч лет тому назад. Оригинальный, выделяющийся от пшеничного, вкус ржаного хлеба в большинстве случаев ассоциирован с кислотностью, и это — последствие более энергичной реакции закваски ржаного теста. Еще в ржаном хлебе содержится больше «драконящих» слизистую веществ, благодаря этому он не рекомендован людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. Выходит парадокс: этот хлеб гораздо полезнее пшеничного, но и его лучше есть с ограничениями, и для отдельных категорий людей он — не прекрасная замена пшеничному.

У ржаного хлеба есть одна характерность, которая состоит в наличии в его составе особенных соединений, имеющих летучую структуру. В свежем виде хлеб будет слишком сильно благоухать отличительно, с кислым вкусом. Но стоит ему чуть-чуть высохнуть, от 2 часов и длительнее — и это уже великолепный диетический продукт.

Нормы использования ржаного хлеба в лечебных целях ориентировочно такие: взрослым в день можно есть до 400-500 граммов, с учетом стабильной физнагрузки. Деткам 4-6 лет — не больше 160-170 граммов, начав с 12 лет — от 250 и до 300. Юношам и девушкам до 20 лет — не больше 350-400 граммов в день. А вот пожилым норма резко ограничена 150-200 граммами в день (лицам старше 60 лет).