Сочетание продуктов питания по Шелтону — правила сочетания
Содержание:
Комбинирование пищевых продуктов
Комбинирование пищевых продуктов по Шелтону
Идея правильного комбинирования продуктов есть издревле. Еще в Риме доктор Цельс выделял неблагоприятные комбинирования продуктов для пищи, плохо усваиваемых желудком, и призывал к осторожности в отношении соленых, тушеных, очень сладких и жирных продуктов. Вопрос о комбинировании продуктов получил научное доказательство в работах академика Павлова, который при помощи самых разных способов установил, что на каждый вид пищи выделяются разные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это отделение начинается уже полости рта и следует дальше по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки толстой и тонкой кишки, и еще микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи течет в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает определенное, свойственное исключительно ему время. А очень полно проблематику правильного комбинирования продуктов для пищи рассмотрел и обосновал американский доктор и воспитатель Герберт Шелтон. Собственно его работа и легла в основу сегодняшней системы раздельного питания.
На данное время отдельное питание считается одной из наиболее популярных концепций, которые связаны с поддержанием здорового стиля жизни.
Ключевые принципы комбинирования продуктов
Согласно этой теории мы едим не закуски, горячее или десерты, а продукты различной природы. Для комфорта все потенциальные продукты разделены на группы: белки, жиры и углеводы. Предполагается, что эта классификация помогает определиться не только в разнообразии их влияния на человеческий организм.
В процессе переваривания детали, имеющиеся в потребляемых нами продуктах, ведут себя по-разному. А дело все в том, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для расщепления углеводов – щелочная. Благодаря этому основная цель раздельного питания – помогать организму настраиваться на любой компронент. Если в желудок одновременно продукты различной природы, работа по их перевариванию затрудняется, а при попадании в желудок не сочетаемых продуктов, организм ломается, который может носить одномоментный или долговременный характер. Плохо переваренные продукты откладываются в виде жира и шлаков, что может привести как к набору веса, так и появлению заболеваний.
Правила комбинирования продуктов
Для поддержки «дружелюбной среды» в пищеварительном тракте, идея раздельного питания предлагает не только систему комбинирования продуктов, но и рекомендации по потреблению продуктов одной группы.
1. Не рекомендуется есть углеводную и кислую пищу в один прием
Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и остальные углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.
2. Не рекомендуется употреблять белки и углеводы в один прием пищи
Орехи, мясо, яйца, сыр и иную концентрированную протеиновую пищу не следует совмещать с концентрированными углеводами: хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами.
3. Не рекомендуется употреблять два концентрированных белка в один прием пищи
Два белка разного вида и разного состава просят различных соков пищеварения и различной их концентрации. Эти соки выделяются в желудке не в одно и то же время. Благодаря этому нужно исполнять правило: один белок в один прием пищи. Данное правило давно известно людям, которые стремятся сберечь собственный вес в норме – многие балерины, к примеру, не кушают вместе рыбу и мясо, мясо и орехи и т.д.
4. Не рекомендуется употреблять жиры одновременно с белками в один прием
Сливки, сливочное масло, сметану, масло растительное не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и прочими белками. Жир подавляет действие желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.
5. Не рекомендуется совмещать кислые фрукты с белками
Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее непростые пищевые смеси, чем легче блюда, тем эффектнее пищеварение.
6. Не рекомендуется употреблять крахмалы с сахар в один прием пищи
Употребление в один прием желе или джема с кашей, комбинирование сахара со злаками (к примеру хлеб, политый сиропом) может вызвать процессы брожения, и даже привести к отравлению.
7. Не рекомендуется употреблять один концентрированный крахмал в один прием
Если несколько видов крахмала (картофель или каша с хлебом) потребляются одновременно, один из них усваивается, а другой остается нетронутым и лежит в желудке, как груз, не проходит в кишечник, мешает усвоению другой пищи, вызывает ее брожение, увеличение кислотности сока желудка, отрыжку и т.д.
8. Не рекомендуется употреблять арбуз и дыню в один прием с любой иной пищей
Арбуз, медовую, мускусную и другие виды дынь нужно есть отдельно.
9. Не рекомендуется употреблять молоко одновременно с остальными продуктами
Жир молока мешает выделению сока желудка. А так как молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи.