Варенье из черной бузины: 7 рецептов приготовления

Чёрная бузина заслужено считается необыкновенной ягодой. Дерево неприхотливо в выращивании, чаще произрастает в диких условиях. Плоды богаты полезными ферментами, которые приносят очень большую пользу организму человека. Также варенье готовится из цветков бузины, лакомство на их основе способно бороться со многими недугами. Рассмотрим популярные рецепты угощения из чёрных ягод.

Польза чёрной бузины

1 рік тому

• нормализует работу поджелудочной железы;
• выводит холестерин;
• чистит кровь;
• увеличивает деятельность гормональных желёз;
• делает лучше тонус всего организма;
• оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие;
• борется с сахарным диабетом, варикозом, язвой, гепатитом;
• оказывает жаропонижающее действие при простуде;
• выводит желчь при заболевании печени;
• обладает мочегонным и слабительным эффектом;
• борется с первыми стадиями рака.

Обычное варенье из чёрной бузины

• бузина чёрная — 3 кг.
• песок сахарный — 2,9 кг.

1. Соберите спелые ягоды, переберите привычным способом, избавьтесь от плодоножек и порченых компонентов. Выложите бузину в дуршлаг, промойте водой из крана. Дождитесь стекания жидкости, отправьте ягоды на марлю.
2. Как только плоды обсохнут, переместите их в ёмкость с толстым дном. Выкладывайте ягоды послойно, чередуйте с сахаром. Накройте кастрюлю любой тканью, подождите 2—3 часа. За отведённое время продукт пустит сок.
3. Дальше переместите тару с элементами на плиту, зажгите медлительный огонь. Начните процесс варки, не забудьте регулярно размешивать компоненты. Время действия после закипания будет составлять порядка 25—35 минут.
4. Необходимо проверить лакомство на готовность, ягоды должны размягчиться. Потом берите банки, которые прошли стерилизацию, и залейте в них лакомство из бузины. Закатайте ёмкости чистыми крышками. Храните варенье в сухом тёмном помещении.

Варенье из цветков чёрной бузины

• чёрная бузина (цветки) — 450 гр.
• сахар-песок — 530 гр.
• фильтрованная вода — 550 мл.

1. Воспользуйтесь сотейником необходимого размера, соедините в нём песок сахарный и отфильтрованную воду. Отправьте ёмкость на медлительный огонь, постоянно перемешивайте элементы. Томите состав пока необразуется равномерной массы.
2. Параллельно можно приступать к отделке цветков бузины. Отделяем лепесточки от плодоножек, от последних необходимо избавиться. Поместите подготовленный продукт в чистую ёмкость, примешайте готовую сладкую массу.
3. Накройте таз с продуктом марлевой тканью, оставьте лакомство настаиваться на 12—14 часов. С приходом следующего дня установите жаростойкую тару на медлительный огонь. Томите лакомство после закипания порядка четверти часа.
4. В период выполнения действия не забудьте постоянно размешивать состав. Отключите конфорку, пропустите варенье из цветков через небольшое сито. Очищенную смесь необходимо еще раз проварить треть часа. Дальше закатайте варенье привычным способом.

10 місяців тому

Пектиновое варенье из чёрной бузины

• пектин (порошок) — 45 гр.
• ягоды бузины — 980 гр.
• лимонная кислота — 6 гр.
• сахар — 1,1 кг.

1. Подготовьте бузину к варке лакомства, после просушки отделяем ровно половину плодов. Отправьте ягоды в мясорубку. Соедините получившуюся кашицу с целыми плодами в толстостенной кастрюле.
2. Выставьте ёмкость на огонь, выставите небольшую мощность. Перемешивайте элементы, дождитесь бурления. Потом ягоды необходимо проварить 5 минут. Дальше всыпьте в тару половину массы сахара, смешанную с пектином.
3. Тщательно размешайте компоненты лопаткой из дерева. Продолжайте процесс уваривания. Как только смесь обретёт густоватую консистенцию, прибавьте останки песка и лимонной кислоты. Вновь вымешайте лакомство.
4. Томите массу 8 минут. Потом распределите варенье по сухим банкам из стекла. Закатайте капроном, утеплите ёмкости покрывалом, после того как остынет переместите в прохладную подсобку.

Варенье из цветков бузины и грецкого ореха

• бузина (цветки) — 800 гр.
• мёд жидкий — 300 гр.
• грецкий орех (дроблёный) — 700 гр.
• сахар — 1,2 кг.
• вода фильтрованная — 265 мл.

1. Соберите цветки бузины на пике их расцветания. Мыть не надо. Отделяем лепесточки от чашелистиков, переложите в сито. Потрясите продукт, чтобы осыпалась пыльца. Переместите лепесточки в чашу, залейте крутым кипятком.
2. Через 7—9 минут отбросьте цветки на небольшое сито, ждите стекания воды. Отжимать продукт при этом не надо. Параллельно соедините в индивидуальной кастрюле отфильтрованную воду, сахар и мёд. Размешайте элементы до однородности.
3. С возникновением первых пузырьков всыпьте цветки в кипящий состав. Проварите элементы на минимальном огне 15—17 минут. Дайте смеси полностью остынуть при температуре 20 градусов. Манипуляцию необходимо повторить 4 раза. Закатайте.

Варенье из бузины и лимона

• лимон — 2 шт.
• вода очищенная — 780 мл.
• бузина — 980 кг.
• песок сахарный — 1,6 кг.

1. Подготовленную бузину необходимо залить крутым кипятком и оставить на 2 минуты. Параллельно выжмите сок из цитрусов. В индивидуальной кастрюле сварите сахарный сироп по обычной технологии. Прибавьте в сладкую массу лимонаный сок.
2. Отправьте к общей массе бланшированную бузину. Тщательно размешайте компоненты, поместите на медлительный огонь. Уваривайте состав до необходимой консистенции. Потом лакомство делится по банкам и закатывается.

Варенье из бузины и крыжовника

• сахар — 1,3 кг.
• бузина чёрная — 1,1 кг.
• спелый крыжовник — 330 гр.

1. После мероприятий по подготовке ягоды бузины необходимо переставить в кастрюлю. Томите плоды около 6 минут.
2. Дальше продукт рекомендуется пропустить через комбайн кухонный. Точно также поступите с крыжовником, только варить его не потребуется.
3. Соедините ягодные массы в жаростойкой ёмкости, всыпьте сахар, тщательно размешайте. Установите кастрюлю на конфорку, начните процесс уваривания на небольшом огне. Добейтесь от лакомства насыщенный массы. Закатайте традиционным способом.

Варенье из бузины и яблок

• красные яблоки — 600 гр.
• ванилин — 4 гр.
• бузина — 1150 гр.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 680 гр.

1 рік тому

1. Помойте яблоки и избавьтесь от всего что будет мешать, порубите мякоть кубиками. Соедините фрукт с подготовленной бузиной. Примешайте к продуктам сахар. Оставьте элементы для выделения сока (порядка 3 часов).
2. Параллельно обдайте цитрус кипятком, порубите маленькими кусочками наряду с цедрой. После того как закончилось время соедините элементы в жаростойкой таре. Установите её на плиту, дождитесь закипания, убавьте конфорку до минимума.
3. Уваривайте лакомство до подходящей консистенции, в конце действия прибавьте ванилин. Еще раз перемешайте элементы. Распределите горячий состав по сухим баночкам, закройте железными крышками.

Очень просто подготовить варенье из бузины. Придерживайтесь простой инструкции, варьируйте кол-во элементов. Также вы можете прибавлять разные ягоды и фрукты, опираясь на собственные предпочтения. Лакомство из бузины используется вместо наполнителя для пирогов и аналогичной выпечки. Запаситесь полезным лакомством на зиму и укрепляйте иммуннитет всем семейством.