Как засолить вешенки в домашних условиях

<h1>Как засолить вешенки дома</h1></p>
<p>Грибы из рода вёшенковых превосходно себя проявили в кулинарных блюдах. Продукт также входит в состав многих лекарственных препаратов. Вёшенки востребованы среди людей, следящих за фигурой. Грибы малокалорийны, питательны и полезны.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Традиционный рецепт засолки вёшенок</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>чистая вода — 1,8 л.</li></p>
<p><li>вёшенки свежие — 500 гр.</li></p>
<p><li>каменная соль — 80 гр.</li></p>
<p><li>листья лавровые — 5 шт.</li></p>
<p><li>горошковый перец — 8 шт.</li></p>
<p><li>листья чёрной смородины — 10 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Тщательно переберите грибы, отделяем жёсткие ножки от шляпок. Поместите вёшенки в дуршлаг и хорошо промойте. Залейте 1,5 л. фильтрованной воды в эмалированную кастрюлю, отправьте на плиту, довести до кипения.</li></p>
<p><li>Дальше всыпьте 50 гр. соли, перемешайте жидкость, поместите отделанные грибы. Варите вёшенки 7—8 минут. После того как закончилось время откиньте грибы на дуршлаг, дождитесь полного стекания жидкости. По прошествии этого времени вёшенки должны остынуть.</li></p>
<p><li>Во вторую кастрюлю залейте оставшуюся воду. Из неё готовится рассол. Доведите жидкость до кипения, прибавьте 30 гр. пищевой соли, листья растительности и горошковый перец. Перемешайте состав, варите около 6 минут. Процедите рассол через сито.</li></p>
<p><li>Потом прокипятите жидкость еще раз и дайте остынуть при температуре 20 градусов. Параллельно простерилизуйте банки и крышки. Причём последние обязаны быть пластиковыми. Не позволяется применять железные крышки для грибов.</li></p>
<p><li>В простерилизованные стеклянные ёмкости уложите вёшенки плотными слоями. Залейте остывший рассол, закупорьте крышками. Сохранять грибы необходимо в тёмном прохладном месте. Вёшенки можно принимать спустя семь дней.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Засоленные вёшенки холодным способом</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>йодированная соль — 240 гр.</li></p>
<p><li>вёшенки — 1,9 кг.</li></p>
<p><li>перец горошком — 20 шт.</li></p>
<p><li>лавровые листы — 12 шт.</li></p>
<p><li>соцветие гвоздики — 6 шт.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Чтобы засолить грибы холодным способом, предпочтительно применять молодые вёшенки. В перезрелых экземплярах содержится огромное количество млечного сока. У вас больше времени и сил уйдёт на их вымачивание.</li></p>
<p><li>Хорошо промойте и поделите грибы, обрезать ножки, оставив у шляпки приблизительно 1 см. Только они годятся для холодного засола. Большие шляпки порубите на части. Повредившиеся участки на грибах удалите ножиком.</li></p>
<p><li>Воспользуйтесь большой ёмкостью, она обязана быть сухой и чистой. На днище тары всыпьте маленькой ровный слой соли, дальше выложите вёшенки приблизительно в 2 слоя шляпок. Складывайте грибы пористой стороной вверх.</li></p>
<p><li>Потом опять присыпьте вёшенки маленьким количеством соли и специй. Чередуйте слои до того момента, пока не кончатся компоненты. Крайний слой грибов, в первую очередь должен быть покрыт солью.</li></p>
<p><li>Положите на грибы чистую марлю, сложенную в 3 слоя. Сверху вёшенок установите пресс (гнёт). Процесс должен проходить при температуре 20 градусов (не больше 23 градусов). Срок засола составляет 5—6 суток.</li></p>
<p><li>Не нужно пугаться, если заметите, что через пару суток грибы существенно осядут. Такое явление считается нормальным при холодном засоле. Через время удалите кастрюлю с грибами в прохладное тёмное место, для последующего настоя. Принимать вёшенки можно через 1—1,5 месяца.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Быстрый способ засолки вёшенок</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>чеснок — 6 зубьев</li></p>
<p><li>листья вишни — 12 шт.</li></p>
<p><li>свежие грибы — 900 гр.</li></p>
<p><li>горошковый ароматный перец — 6 шт.</li></p>
<p><li>лук репчатый — 1 шт.</li></p>
<p><li>каменная соль — 45 гр.</li></p>
<p><li>лавровые листы — 5 шт.</li></p>
<p><li>масло растительное — по факту</li></p>
<p><li>стебли укропа — 5 шт.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Переберите и промойте грибы под водой из крана. Порубите вёшенки маленькими кусочками. Предпочтение отдавайте молодым грибам. В другом случае замочите перезревшие вёшенки в холодной воде на 2 суток. Меняйте жидкость каждые 12 часов.</li></p>
<p><li>Подобным образом вы избавитесь от млечного сока. Потом приступайте конкретно к засолу. Выберите подходящую по объёму эмалированную кастрюлю. Залейте воду, поместите вёшенки, отправьте тару на огонь, дождитесь закипания.</li></p>
<p><li>Слейте жидкость, снова заполните кастрюлю чистой холодной водичкой. Прибавьте целую очищенную луковицу, лавровые листья. Дождитесь возникновения первых пузырьков, убавьте конфорку на усредненный огонь, варите грибы 25—30 минут.</li></p>
<p><li>Если возникает пенка, снимайте её обязательно. Потом откиньте грибы на дуршлаг, не стоит спешить избавиться от жидкости. Параллельно почистите чеснок и мелко порубите, промойте укроп и вишнёвые листики, дайте возможность обсохнуть.</li></p>
<p><li>Нагрейте воду в чайнике, ошпарьте кипятком растения и перец. Оптимальный объём банок для засола должен составлять 500 мл. Простерилизуйте тару, можно приступать к укладке грибов. Первым слоем идут вёшенки, дальше соль, чеснок и специи.</li></p>
<p><li>Чередуйте ряды в указанном порядке. Наполняйте стеклянную тару на 2/3 объёма. Залейте вёшенки грибным отваром, не доходя до краёв банки приблизительно на 1 см. В оставшуюся полость прибавьте 35 мл. растительного масла.</li></p>
<p><li>Закройте тару пластиковыми стерильными крышками. Дайте возможность заготовкам полностью остынуть. Потом удалите вёшенки в прохладное место. Продолжительность засола будет примерно 1 недели.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Вёшенки с кориандром и чабрецом</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>вёшенки свежие — 350 гр.</li></p>
<p><li>семечки кориандра — 10 шт.</li></p>
<p><li>перец горошком — 8 шт.</li></p>
<p><li>чабрец — 12 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 5 зубьев</li></p>
<p><li>пищевая соль — 6 гр.</li></p>
<p><li>масло оливы — 60 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Промойте вёшенки, обрезать жёсткие ножки. Поместите грибы в кастрюльку с водой, отправьте тару на огонь. Ждите закипания, потом слейте жидкость. Опять заполните посуду прохладной водой, выставьте на плиту. Дождитесь возникновения пузырьков.</li></p>
<p><li>Варите грибы 25 минут. По окончании установленного времени откиньте вёшенки на сито. Нашинкуйте зубчики чеснока тонкими пластинами. Простерилизуйте и просушите стеклянную тару для засола.</li></p>
<p><li>Положите на днище банки чуть-чуть чеснока, горошкового перца и чабреца. Поместите грибы, кориандр и соль.<h3>4 years ago</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/0glE8VEwSt4″ frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Залейте масло оливковое. Кол-во компонентов добавьте по собственному вкусу. Грибы можно будет принимать через 3 дня. Храните вёшенки в холодильнике.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Засол вёшенок с чесноком и гвоздикой</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>чеснок — 5 зубчиков</li></p>
<p><li>дикий укроп — 2 ветки</li></p>
<p><li>соль — 55 гр.</li></p>
<p><li>бутоны гвоздики — 3 шт.</li></p>
<p><li>чёрный перчик — 6 шт.</li></p>
<p><li>лист лавровый — 4 шт.</li></p>
<p><li>вода которая прошла очистку — 500 мл.</li></p>
<p><li>свежие грибы — 1 кг.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Отделяем вёшенки и хорошо промойте, срежьте ножки, оставьте около 1,5 см. от шляпки. Залейте воду в огнеупорную тару, дождитесь закипания, поместите грибы в кастрюлю, варите 10 минут. Вёшенки откиньте на дуршлаг.</li></p>
<p><li>Дайте грибам возможность остынуть. Дальше поместите вёшенки в простерилизованные банки гладкой основой ко дну. Залейте 0,5 л. питьевой воды в кастрюлю, дождитесь закипания. Потом всыпьте соль, нужно следить за тем, чтобы она полностью растворилась.</li></p>
<p><li>Прибавьте оставшиеся компоненты, тщательно размешайте жидкость. Состав должен вариться 5 минут, через время процедите рассол через сито. Разлейте жидкость по банкам с грибами, закройте тару капроновыми крышками. Как исключительно банки остынут, удалите их в подсобку. Через 1 неделю, применяйте.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Очень просто засолить вёшенки дома, если руководствоваться рецептами. В составе грибов содержится много витаминов и микроэлементов, нужных организму человека. Плюс ко всему данный сорт является наиболее неопасным в плане употребления в отличии от сородичей.</p>
</p>