<h1>Как законсервировать помидоры на зиму: ценные рекомендации</h1></p>
<p>Томаты – источник аскорбиновой кислоты и прочих витаминов, которые при обработке термическим путем испаряются. Маринованные или консервированные помидоры, приготовленные на зиму, не приносят организму ничего хорошего. Чтобы сберечь немалую часть витамина С в плодах, их советуют замораживать и сохранять в холодильнике. Какой способ подобрать? Зависит от качества томатов и назначений заготовки.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Помидоры для салатов и запеканок</h2></p>
<p>Важный этап – отбор овощей. Нельзя применять зеленые или переспелые разновидности. Томаты обязаны быть зрелыми и плотными, с толстой кожурой. Чрезмерно мягкие помидоры выделяют много сока, а при размораживании теряют собственную форму и превращаются в кашу.</p>
<p>Необходимы целые плоды для салатов или запекания? Необходимо приобретать томаты без повреждений и гнили. Овощи в первую очередь вымыть под холодной водичкой, заранее удалив зеленые хвостики. Влажные томаты положить на полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла ненужная жидкость.<h3>1 year ago</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/_ibgORizL1k» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Замораживать только сухие плоды, иначе на них образуется ледяная корочка, которая повредит вкус и консистенцию помидоров.</p>
<p>Если необходима заготовка для фаршировки, следует удалить сердцевину с семенами, оставив кожуру и плотную мякоть. Вырезать твёрдую верхушку и достать сочную серединку томата чайной ложечкой или ножиком. Плоды для салатов совсем не обрабатывают, оставляя овощи целыми.</p>
<p>Помидоры выкладывают на выполненный из пластика поднос одним слоем, оставляя между заготовками маленькое расстояние. Можно отссортировать томаты в целлофановые пакеты по 3–4 штуки, а потом покласть в морозилку на 36–48 часов. Включить холодильник на максимум и пытаться не открывать его, пока не истечет необходимое время. Затвердевшие плоды переложить в контейнеры или пакеты, убрать в дальний угол морозилки.</p>
<p><b>Как применять заготовку</b> Вытянуть порцию томатов из холодильника, положить на тарелку или поднос</p>
<p><ul></p>
<p><li>Обождать, пока они размякнут</li></p>
<p><li>Ополоснуть под прохладной водой</li></p>
<p><li>Заготовку для фаршировки начинить и установить в духовку</li></p>
<p><li>Томаты для салатов обдать кипятком, чтобы разделить мякоть от кожуры. Резать плоды кубиками или дольками, покласть в блюдо и перемешать с другими ингредиентами.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>Мороженые помидоры хранят хороший запах и вкус, почти что не выделяются от свежих плодов. Советуют подбирать средние или очень маленькие экземпляры, к примеру, черри. Большие плоды длительнее застывают и часто превращаются в жидкую пасту, неподходящую для потребления.</p>
<p><h2>Компоненты для пиццы и рагу</h2></p>
<p>Поклонники итальянской или вегетарианской кухни могут заготовить томатные дольки или кружки. Плоды в первую очередь промыть, отложить испортившиеся и побитые овощи. Можно применить слегка недозрелые помидоры, неплохо бы сливки или подобный сорт.</p>
<p><b>Томаты дольками</b> Дольки подходят для приготовления рагу, пасты или риса с овощами. Необходима заготовка без кожицы? Мытые томаты загрузить в кипяток на 3–5 минут, бережно выловить и сделать крестообразные надрезы возле «попки». Снять кожуру, которая обязана легко отделяться от мякоти, поделить плоды напополам. Удалить твёрдую часть сверху, разрезать на 4 или 8 долек в зависимости от размера помидора.</p>
<p>Поддон или поднос застелить пергаментной бумагой, которая впитает лишний сок и не даст возможность томатам примерзнуть к посуде. Выложить дольки тонким одинаковым слоем и установить в морозилку на 1–2 дня.<h3>වසර 4කට පෙර</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/XB8akG-Aokc» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Когда помидоры станут твёрдыми, поделить их на порции и пересыпать в пакеты. Можно сохранять и в небольших пластиковых контейнерах, которые занимают очень мало места.</p>
<p><b>Томаты кружочками</b> Мороженые кружки томатов подходят для пиццы. Заготавливают компоненты подобным методом, как и дольки, только оставляют кожуру. Оболочка не дает возможность мякоти развалиться на части после размораживания. У мытых томатов срезают хвостик наряду с верхушкой. Останки выбрасывают или применяют для приготовления пасты.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p>Готовые овощи резать на кружки толщиной 1–1,5 см. Если колечки будут очень тонкими, после размораживания от заготовки остается кожица и чуть-чуть пастообразной мякоти, которая смотрится не очень апетитно.</p>
<p>Покласть кружки на доску для разделки или поднос. Основу в первую очередь застелить пергаментом, чтобы было легче отделять готовые томаты. Нарезанные помидоры можно положить в несколько слоев. Находящиеся снизу кружки прятать пищевой пленкой, чтобы заготовка не слиплась при промерзании. Должно быть меньше 3 слоев, иначе посередине останутся мягкие томаты, которые испортятся при хранении.</p>
<p>Понадобится 24–48 часов, чтобы заготовка затвердела. Осталось переложить овощи в контейнер или пакет и скрыть в морозилке. Заготовку необходимо вынуть за 3–4 часа до применения, чтобы она слегка размякла. Покласть кружки на пиццу и сразу отправить в духовку. Томаты пустят сок, который впитается в блюдо и сделает его ароматным и аппетитным.</p>
<p><h2>Пюре для соусов и подлив</h2></p>
<p>Отбракованные плоды с гнилью, червоточинами и отбитыми боками можно превратить в пасту, которая вкуснее и полезнее покупных заправок и консервированного сока. Замороженное пюре из томатов добавляют в соусы и супы, борщи и рагу.</p>
<p><b>Как подготовить пасту</b></p>
<p><ol></p>
<p><li>Плоды ополоснуть под краном, обдать кипятком и снять кожуру.</li></p>
<p><li>Вырезать червоточины и повреждённые части.</li></p>
<p><li>Отобранные плоды размельчить, чтобы вышла насыщенная монотонная масса.</li></p>
<p><li>Пасту можно перемешать с зеленью, кусочками острого перца или тертой свеклы, добавить соли и чуть-чуть специй.</li></p>
<p><li>Пюре перелить в формы для кексов или остальные небольшие емкости. Можно применить контейнеры для приготовления льда.</li></p>
<p><li>Установить пасту в морозилку, а после того как застынет вытянуть из формочек, обмотать пищевой пленкой и сохранять в пакете или вакуумной упаковке.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Кубики или брикеты размораживать не надо, их сразу добавляют на сковородку или в кастрюлю. Домашняя паста натуральнее и вкуснее магазинной, имеет много витаминов и обойдется дешево.</p>
<p>Замораживать томаты быстрее и рентабельнее, чем консервировать. Не приобретайте банки, крышки и специи, расходовать часы на кипячение и приготовление рассола. Помидоры из морозилки диетические и полезные, хранят запах и вкус свежих плодов. Блюдами из подобных заготовок можно обрадовать близких и поразить гостей, которые в первую очередь попытаются выяснить небольшой секрет домохозяйки.</p>
</p>
