Как сушить рыбу в домашних условиях

<h1>Как сушить рыбу дома</h1></p>
<p>Сушеная или вяленая рыба – особенный деликатес к любому столу. Без такой рыбки не может обойтись ни одна дружелюбная посиделка с пивом и любимыми закусками. Правильно просоленная и высушенная рыбка имеет насыщенный вкус и тонкий вкусный запах. Но чем выделяется сушеная рыба от вяленой? Вяленая рыба – это заранее засоленные тушы, которые после сушат. Они готовы к потреблению и их можно есть без повторной обработки. А вот сушено-пресная рыба – это просто высушенное мясо, которое заготавливают на зиму. Перед тем как употреблять его необходимо пожарить или сварить. Такое мясо часто сушат в районах севера, чтобы сберечь практичный продукт на зиму.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p>Очень часто люди предполагают под сушкой вяление рыбы. Вяленая рыба, в основном, готовится в масштабах промышленности. Сушеной рыбой называется тот же процесс, однако в домашних условиях. Сегодня вы узнаете, как правильно сделать вяленую рыбу, чтобы она вышла вкусной, неопасной и полезной.</p>
<p><h2>Какую рыбу подобрать</h2></p>
<p>Намного лучше вялить рыбу осенью и весною. В данное время рыба наиболее жирная и вкусная. Дома можно солить любую рыбку, но лучше всего подходит для этого окунь, вобла, красноперка, лещ, судак, плотва. В основном, после хорошей рыбалки самые большие рыбки идут на уху и жарку, а те, что поменьше, на засол.</p>
<p>Намного лучше сушить свежую рыбку, пойманную не больше 10 часов назад. В данном случае засол будет качественным и неопасным. Если солить рыбку вчерашнюю, то она может выйдет с &laquo;душком&raquo;. Большие и очень маленькие рыбки следует солить в различной посуде, потому как время их просолки неравномерно.</p>
<p><h2>Как правильно сушить рыбу</h2></p>
<p>Техника сушки и вяления рыбы выделяется лишь степенью просушки мяса. Другими словами, по существу, вяленая рыба – это не до конца высушенная тушка. Чтобы мясо рыбы вышло вкусным, просоленным и ароматным, необходимо пройти все шаги его обработки.</p>
<p><b>Подготовка</b> Свежую рыбу необходимо опустить в ванную с маленьким количеством воды. Осторожно смойте с чешуи речную грязь и ил. Крайне важно руками вымыть рыбку, чтобы убрать с ее поверхности слизь. Чем меньше слизи остается на рыбе, тем вкуснее и аппетитнее она выйдет.</p>
<p>Потом рыбку следует выпотрошить. Некоторые рыбаки и домохозяйки солят рыбу полностью, но если тушы средних размеров, лучше убрать все лишнее. Сушеная с потрохами рыба приобретает легкую горчинку, которую ей придаёт желчь. С потрохами сушат только очень маленьких рыбешек.</p>
<p>Заблаговременно необходимо подобрать посуду для засолки. Это может быть ведро из пластика, эмалированная посуда, жестяной таз. Готовьтесь к тому, что после засолки емкость будет благоухать рыбой еще очень долго.</p>
<p>Емкость с рыбой укрывается марлей и оставляется в прохладном месте. Можно установить ведро с засоленной рыбкой на балкон (в холодное время суток), в подвал или подвал. Устанавливать рыбу в холодильник даже с плотно закрытой крышкой не рекомендуется – все продукты пропахнут рыбой. В подобном виде рыба должна простоять пару суток. Когда рыба даст сок, который называется тузлуком, ее необходимо будет прижать гнетом таким образом, чтобы все рыбки были полностью покрыты рассолом. Гнет также не дает возможность воздуху собираться в брюшке рыбы. В качестве гнета можно применить большой камень, гирю или емкости с водой. Под гнетом рыба должна находиться еще 2-3 дня.</p>
<p>По окончании установленного времени рыбу необходимо проверить. Отлично просоленная тушка имеет впалую спинку и довольно твёрдые бока. Берите за голову рыбы и тяните за ее хвост. Если позвоночник издал отличительный звук – рыба готова. Если нет – оставьте тушы просаливаться еще на день.</p>
<p><b>Вымачивание</b> Другой этап – вымачивание рыбы. Это выполняется для того, чтобы смыть с рыбы дополнительную соль. Высыпьте содержание ведра в ванную, наполненную водой.<h3>Prieš 10 mėnesių</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/2IG2sTN1Swc» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Тут же необходимо упорядочить рыбок. Те, что осели на дне – просолились отлично, они годятся для продолжительного хранения. А те, что всплыли вверх лучше употребить первыми – долго они не сохранятся.</p>
<p>Рыбу необходимо держать в водной массе 4-5 часов. Потом ее осторожно ручным способом моют – как с внешней, так и изнутри. Если соль и слизь не смываются, можно потереть их мягкой губкой, впрочем будьте осторожны, не повредите чешую рыбы. Без нее она не сумеет сберегаться долго.</p>
<p><b>Сушка</b> Когда вся рыба будет вымыта, ее необходимо высушить. Для просушки необходимо приготовить большие кольца из проволки, на которые рыба одевается боком, другими словами, через глазные отверстия. В подобном виде рыба просушится гораздо лучше.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p>Крайне важно обезопасить рыбу от пчел, мух, комаров и других насекомых. Вредные букашки могут оставить на тушке заразу, которая приводит к загниванию продукта, долго он сберегаться не сумеет. Стоит еще сказать, что, намного желаннее есть чистую рыбку и быть уверенным, что на нее не садился рой мух. Можно покрыть повешенную для сушки рыбу марлей или сделать марлевый каркас. А самый лучший вариант вешивать рыбу сушиться в вечернее время, когда мух уже нет. К утру рыба высохнет, и мухи будут ей не страшны.</p>
<p>Сушить рыбу необходимо около 5-7 дней. Тут крайне важно не пересушить тушы, по другому они получаются не вяленными, а сушеными. Сушить рыбу необходимо в отлично проветриваемом месте, вдалеке от солнца. Чтобы проверить рыбку на готовность, необходимо ее просто попробовать. Если чувствуется аромат сырой рыбы – она просит добавочной сушки. Хорошая вяленая рыба не полностью сухая, а чуть-чуть мягкая у спинки.</p>
<p>Когда рыба окажется готовой, ее необходимо снять с проволки, переложить в холщевые или мешки из бумаги и сохранять в прохладном месте. Высушенная именно так рыба подойдет к потреблению в течение шести месяцев.</p>
<p><h2>Ценные рекомендации</h2></p>
<p>Вот еще пару советов которые будут полезны, которые смогут помочь вам при сушке и засолке рыбы:</p>
<p><ol></p>
<p><li>Когда отмачиваете рыбу после засолки, воду необходимо менять пару раз на свежую.</li></p>
<p><li>Некоторые любители рыбной ловли сушат рыбу, подвешивая ее не за голову, а за хвост. Этого делать не стоит, иначе жир будет вытекать, и рыба выйдет сухой и невкусной.</li></p>
<p><li>Если вам некогда на продолжительную сушку рыбы, воспользуйтесь электрической сушилкой. Условия с конкретной температурой и особенной степенью вентиляции дают возможность довести рыбу до приготовления за 6-8 часов!</li></ol> </p>
<p>Эти нюансы и тонкости смогут помочь вам высушить рыбу таким образом, чтобы она смогла долго сберегаться, и еще сберегла собственные качества вкуса и пользу.</p>
<p>Тяжело найти намного лучшую закуску к пиву, чем вяленная или сушеная рыба. Если вы часто ходите на рыбалку – не отдавайте лишний улов соседям. Рыбу можно достаточно легко сберечь, если правильно ее высушить. И вот тогда вы сумеете наслаждаться ароматным вкусом соленой рыбки целый год.</p>
</p>