Самое читаемое

Как правильно засолить помидоры на зиму в банках

<h1>Как правильно засолить помидоры на зиму в банковских учреждениях</h1></p>
<p>Консервация помидор дома повсеместно применяется опытными хозяйками. Аналогичная процедура дает возможнось сохранить все хорошие свойства продукта, который богат органическими кислотами, витамином C и минеральными веществами. Благодаря правильной засолке помидоры хранят собственную консистенцию и являются достойным дополнением ко вторым блюдам в зимнее время года. Рассмотрим наиболее вкусные рецепты поэтапно и отметим важные нюансы процесса консервации.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Практические советы</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>В процессе закрывания помидоров на зиму не смешивайте различные по размеру и форме плоды. Это же можно отнести к сортам, они не должны намного отличаться один от одного.</li></p>
<p><li>Перед тем как приступить к консервации, переберите томаты по степени развития. Предпочтение отдавайте экземплярам, собранным сухим и солнечным Днём.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Традиционный рецепт консервации помидор</h2></p>
<p>Для закрутки таким образом предпочтение отдавайте помидорам сливовидной формы. Мягкие плоды впитуют очень много соли, за счёт чего быстро морщатся и приобретают грубое послевкусие.</p>
<p><ul></p>
<p><li>томаты — 6 кг.</li></p>
<p><li>чеснок — 1 головка</li></p>
<p><li>вода очищенная — 6 л.</li></p>
<p><li>лавровый лист — 8 шт.</li></p>
<p><li>перец (горошек) — 10 шт.</li></p>
<p><li>соль измельчённая (предпочтительно морская) — 225 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Помойте банки крутым кипятком, всыпьте по 1 столовой ложечке соды в каждую ёмкость, тщательно простерилизуйте. Поместите в широкую кастрюлю, кипятите на протяжении четверти часа. По завершении процедуры вытрите досуха, проделайте то же самое с крышками.</li></p>
<p><li>Переберите помидоры, отложите экземпляры с толстой кожурой, помойте их. Разделайте и почистите чеснок, порежьте зубчики на 2 части, поместите на днище банки одну секцию (половину головки).</li></p>
<p><li>К чесноку прибавьте 5 горошин перца, 4 лаврового листа. Выложите томаты так, чтобы они доходили до середины ёмкости.</li></p>
<p><li>Теперь вновь поместите на помидоры оставшийся чеснок, лавровый лист, ароматный перец. Забейте банку доверху плодами томатов, отступайте от горлышка на 2—3 см.</li></p>
<p><li>Разведите в 6 литрах фильтрованной воды 225—250 гр.<h3>Prieš 1 metus</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/havJ9K9kVjw» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
очень маленькой соли, перемешайте, дождитесь растворения кристаллов. Как только гранулы растают, залейте рассол в ёмкость с помидорами.</li></p>
<p><li>Закройте банки пластиковыми крышками, отправьте в пространство помещения с домашней температурой, выждите 20—25 часов. После того как закончилось время законсервируйте продукт жестяными крышками, отправьте в подвал или подвал на 2 месяца.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Быстрый рецепт закрутки томатов на зиму</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>помидоры — 3 кг.</li></p>
<p><li>вода питьевая — 5,5—6 л.</li></p>
<p><li>сахар (тростниковый) — 245—250 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 1 головка</li></p>
<p><li>укроп свежий — 1 пучок</li></p>
<p><li>соль пищевая очень маленькая — 120 гр.</li></p>
<p><li>перец ароматный (горох) — по вкусу</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Помойте помидоры под краном с помощью поролоновой губки, просушите их, переберите по форме и сорту (они обязаны быть похожими). Простерилизуйте банки содой и крутым кипятком, вытрите, оставьте высыхать при температуре 20 градусов.</li></p>
<p><li>Очистите чеснок, разрежьте каждый зубец вдоль, поместите на днище ёмкости ? головки. Сюда же прибавьте перец горошком, измельчённый укроп (половину пучка).</li></p>
<p><li>В зависимости от размера помидор, их требуется разрезать либо же поместить в банке полностью. Сверху томатов выложите вторую половину укропа и часть чеснока.</li></p>
<p><li>Вылейте в кастрюлю фильтрованную воду, довести до кипения, всыпьте сахар и помолотую соль, перемешайте. Когда гранулы полностью растворятся, перелейте рассол в банке с томатами, закупорьте, оставьте при температуре 20—23 градуса на 24 часа.</li></p>
<p><li>По окончании заявленного срока отправьте помидоры в подвал или кладовую с низким режимом температур. Приблизительно через 5 суток вы можете наслаждаться замечательным вкусом и подавать блюдо в качестве закуски.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Консервированные помидоры с хреном</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>помидоры очень маленькие — 2,7—3 кг.</li></p>
<p><li>соль поваренная большая — 75 гр.</li></p>
<p><li>сахар свекольный — 25 гр.</li></p>
<p><li>перец ароматный (горошек) — 8 шт.</li></p>
<p><li>лавровый лист — 7 шт.</li></p>
<p><li>укроп свежий или сушёный — 20 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 0,5 головки</li></p>
<p><li>хрен (корень) — 10 гр.</li></p>
<p><li>листы смородины — 3 шт.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Помойте банки водой из крана, потом поместите в широкую кастрюлю и залейте кипятком. Держите на плите порядка 5 минут, потом можно приступать к стерилизации крышек. По завершении всех действий просушите ёмкости полотенцем.</li></p>
<p><li>Проколите в хвостиках 3—4 отверстия зубочисткой или 1 дырочку ножиком. Смешайте в один состав перец горошком, лавровый лист, укроп, листы смородины, хрен и почищенный заблаговременно чеснок (разрезать зубцы на 2 части).</li></p>
<p><li>Дальше можно приступать к приготовлению рассола: смешайте сахар с солью, обдайте кипятком, дождитесь растворения кристаллов. Потом залейте раствор в банке, закупорьте пластмассовыми крышками.</li></p>
<p><li>Отправьте ёмкости в пространство помещения с температурой 18—20 градусов, выждите порядка 10 суток. За этот срок начнётся брожение, дальше вам нужно переставить помидоры в подвал на 1 месяц. Лишь по окончании этого времени их можно принимать в пищу.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Сладостные консервированные помидоры</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>помидоры красные сладостные — 2,3 кг.</li></p>
<p><li>репчатый лук — 2 шт.</li></p>
<p><li>уксус столовый (6—9%) — 80 мл.</li></p>
<p><li>сахар — 120 гр.</li></p>
<p><li>фильтрованная вода — 2,4 л.</li></p>
<p><li>соль — 15 гр.</li></p>
<p><li>приправы (на усмотрение) — по вкусу</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Прокипятите банки с содой, помойте и просушите их. Поместите на днище ёмкости приправы, если вы их применяете. Подходит гвоздика, лавровый лист, горошковый перец.</li></p>
<p><li>Порежьте лук репчатый полуколечками или маленькими квадратиками, поделите кол-во на 4 части.</li></p>
<p><li>Выложите в банке ? часть от всего количества помидоров, сверху поместите лук репчатый, дальше снова томаты. Повторяйте действия до той поры, пока все слои не будут выложены.</li></p>
<p><li>В индивидуальной банке растворите сахар с солью, обдав продукты кипятком.<h3>Prieš 1 metus</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/aidCmNUxFzE» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Дальше залейте уксусный раствор, прибавьте получившийся маринад в банке с помидорами.</li></p>
<p><li>Закрутите ёмкости стерилизованными крышками, переверните их горлышком вниз и установите на пол из дерева до полного остывания. Потом отправьте в подвал на 1—2 месяца.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Консервированные помидоры без стерилизации (холодный цикл)</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>помидоры сливовидные — 2,5 кг.</li></p>
<p><li>соль пищевая измельчённая — 75 гр.</li></p>
<p><li>чеснок — 7 зубцов</li></p>
<p><li>столовый уксусный раствор (9%) — 120 мл.</li></p>
<p><li>фильтрованная вода — 2,3 л.</li></p>
<p><li>сахар — 110 гр.</li></p>
<p><li>укроп сушёный — 15 гр.</li></p>
<p><li>сельдерей — 10 гр.</li></p>
<p><li>лавровый лист — 5 шт.</li></p>
<p><li>перец чёрный ароматный — 15 горошин</li></p>
<p><li>ацетилсалициловая кислота — 1 таблетка</li></p>
<p><li>приправы (на усмотрение)</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Приготовьте банки: вымойте их, прибавьте соду, залейте кипятком, оставьте на 5 минут. Дальше уберите останки водой, нужно прокипятить в большой кастрюле и просушите.</li></p>
<p><li>На днище поместите сушёный укроп, молотый сельдерей, перец горошком, порезанный на 2 части чеснок, лавровый лист и прочие приправы на усмотрение. Начните заколачивать банку помидорами, плотно выкладывайте плоды один на один.</li></p>
<p><li>Можно приступать к приготовлению рассола: смешайте соль с сахаром и столовым уксусом, залейте смесь очищенной прохладной водой, выждите 5 минут. Когда гранулы полностью растворятся, вылейте получившийся раствор в ёмкость с томатами.</li></p>
<p><li>Разомните ацетилсалициловую кислоту между 2-мя ложками, чтобы вышел порошок. Высыпьте его в банке, не перемешивайте. Аналогичный ход устранит появление плесени.</li></p>
<p><li>Закупорьте помидоры пластмассовыми (капроновыми) крышками, выставьте в холодное место на 15 дней. После того как закончилось время продукт можно есть.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Консервированные помидоры &laquo;Черри&raquo; с чесноком</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>томаты &laquo;Черри&raquo; — 2,4 кг.</li></p>
<p><li>болгарский перец — 3 шт.</li></p>
<p><li>петрушка свежая — 0,5 пучка</li></p>
<p><li>укроп свежий — 0,5 пучка</li></p>
<p><li>чеснок — 1 головка</li></p>
<p><li>перец (горошек) — 10 шт.</li></p>
<p><li>лавровый лист — 8 шт.</li></p>
<p><li>столовый уксус — 80 мл.</li></p>
<p><li>сахар свекольный — 110 гр.</li></p>
<p><li>соль — 120 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p><li>Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Положите на днище половину головки чеснока, заранее очистив его и порубив зубчики на 2 части. Сюда же прибавьте измельчённый укроп и петрушку, перец горошком.</li></p>
<p><li>Берите зубочистку, проделайте ею несколько дырочек в плодоножке томатов. Можно приступать к укладке помидоров в банке, начните с больших, понемногу добираясь до малых по размерам.</li></p>
<p><li>Порежьте болгарский перец соломкой, чередуйте её с помидорами, выкладывая плоды рядами. В конце прибавьте оставшийся чеснок.</li></p>
<p><li>Сделайте рассол из сахара, соли и уксуса, залив перечисленные элементы фильтрованной водой. Перелейте продукт в кастрюлю с эмалированными стенками, вскипятите до растворения гранул.</li></p>
<p><li>Вылейте раствор в банке с помидорами &laquo;Черри&raquo;, закатайте жестяными крышками. Переверните ёмкости вверх дном, поместите полотенце, оставьте на 3—4 часа до полного остывания. Потом отнесите банки в затемненное помещение. Через 4 недели помидоры можно подать к столу.</li></p>
<p></p>
<p><h2>Консервированные зелёные помидоры</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>томаты недозрелые (зелёные) — 1,3 кг.</li></p>
<p><li>поваренная пищевая соль (большая) — 55 гр.</li></p>
<p><li>вода питьевая — 1,3 л.</li></p>
<p><li>листы вишни или смородины — 1 веточка</li></p>
<p><li>укроп — 1 зонт</li></p>
<p><li>чеснок — 5 зубцов</li></p>
<p><li>горчичный порошок — 15 гр.</li></p>
<p><li>хрен — по вкусу</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Начните с приготовления рассола: смешайте сахар с солью, залейте горячей отфильтрованной водой, выждите до растворения кристаллов. Дальше прибавьте горчичный порошок, перемешайте.</li></p>
<p><li>В данное время займитесь стерилизацией банок: обдайте их кипятком, вытрите и просушите. Поместите на днище приправы (хрен, вишнёвые листы, зонт укропа).</li></p>
<p><li>Выложите помидоры рядами, чередуя плоды с зубчиками чеснока (заранее разрезанного на маленькие кусочки). Закупорьте ёмкости жестяными крышками, отнесите банки в подвал.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Очень просто засолить помидоры на зиму, если владеть хорошими знаниями касаемо технологии консервации. Обязательно проводите стерилизацию банок, добавьте приправы на собственное усмотрение, подбирайте равные по размерам и сорту плоды.</p>
</p>

Похожие статьи

Back to top button