Как правильно хранить капусту кольраби

<h1>Как правильно сохранять капусту кольраби</h1></p>
<p>Кольраби начали насаждать в первом веке до н.э., на протяжении определенного времени ее незаслужено оттеснили остальные виды овощей. В конце востребовательность опять смело возрождается, благодаря богатому составу и интересным рецептам приготовления. Характерность кольраби в том, что она при заморозке и обработке термическим путем хранит немалую часть полезных веществ.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Описание и характерности</h2></p>
<p>Кольраби внешне сильно отличается от других видов капусты, имеющих сочные широкие листы. Она выше похожа на корнеплод, по недоразумению растущий на поверхности. Добавляют сходства редкие листья на длинной ножке и плотный стеблеплод, вызывающий ассоциации с репой, редькой и свеклой одновременно. Если перевести наименование звучит как &laquo;капуста — репа&raquo;. Ее мякоть находится под плотной кожицей, покраска которой бывает зеленоватой, белой или фиолетовой в зависимости от сорта. Неправильно считают, что кольраби — отдельный сорт капусты. На самом деле, растение относится в двухлетним, семейства крестоцветных, рода капустных. Но от дикого предка селекционерами выведено много отдельных сортов и гибридов, различающихся сроками посадки, вкусовыми качествами, размерами, окраской, способностью к хранению и перевозке.</p>
<p>Отличают белые и фиолетовые сорта, они сходны по составу и включают такие полезные вещества, как:</p>
<p><ul></p>
<p><li>витамины;</li></p>
<p><li>микро и макроэлементы;</li></p>
<p><li>клетчатка;</li></p>
<h3>Как хранить капусту на зиму и сохранить ее свежую в погребе или холодильнике в квартире до лета</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/CSIKvgWiJ60″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>вода;</li></p>
<p><li>зола;</li></p>
<p><li>органические кислоты;</li></p>
<p><li>крахмал;</li></p>
<p><li>моно и полисахариды.</li></p>
<p></ul></p>
<p>Самыми ходовыми для посадки признаны Венская белая, Моравия, Атена. Характерность множества сортов кольраби заключатся в их скороспелости. После посева урожай готов к сбору на 65 — 90 сутки. Для зимнего хранения посадка проходит как можно позднее, в середине июня.</p>
<p><b>Хорошие свойства</b> Детки часто просят очистить им кочерыжку от белокочанной капусты и с восхищением грызут сочные ломтики кольраби, а детей перехитрить невозможно. Они инстинктивно ощущают пользу. Частое потребление стеблеплодов в свежем виде помогает при:</p>
<p><ul></p>
<p><li>сниженном иммунитете;</li></p>
<p><li>анемии;</li></p>
<p><li>хронических отеках;</li></p>
<p><li>нарушениях в работе почек;</li></p>
<p><li>угрозе образования песка и камней;</li></p>
<p><li>воспалительных процессах мочеполовой системы;</li></p>
<h3>&quot;Хранение капусты&quot;.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/WZIFT3o6YVk» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>застое желчи;</li></p>
<p><li>отсутствии апетита;</li></p>
<p><li>очень высоком уровне холестерина;</li></p>
<p><li>угрозе инфаркта.</li></p>
<h3>25.Как вырастить капусту кольраби. Сорта и полезные советы.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/DrgmrMZSrnE» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>Несколько кусочков кольраби нормализует кислотно-щелочной баланс, мешает появлению камня на зубах. Блюда на пару из стеблеплодов помогают уменьшить массу тела за счёт невысокой калорийности и большого содержания пищевых волокон.</p>
<p>Если есть аллергическая реакция на капусту, то отнестить к кольраби нужно очень осторожно. Также не злоупотребляйте блюдами из нее при обострениях болезней желудочно кишечного тракта и почек, метеоризме, диарее, в период грудного кормления.</p>
<p><h2>Способы сохранения и заготовки</h2></p>
<p>Этот овощ очень хорошо комбинируется со многими продуктами, применяется как гарнир к мясу, рыбе, птице и в виде самостоятельного блюда. Он имеет много полезных веществ. О сохранении такого полезного продукта нужно побеспокоится заблаговременно.</p>
<p><b>Необходимо учитывать:</b> стеблеплоды очень хорошо переносят сушку, замороженную продукцию и засолку.</p>
<p>Есть несколько вариантов, как сберечь питательную ценность и вкус этого представителя семейства капустных до нового урожая.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><b>Подвал или подвал</b> Намного лучшее место для хранения свежего запаса овощей.</p>
<p>Необходимо знать: на закладку отправляются только неповрежденные заранее просушенные плоды. Мыть их нельзя, только вытереть мягкой тканью от остатков почвы.</p>
<p>Сберечь стеблеплоды можно любым из 3 способов.</p>
<p><ol></p>
<p><li>На весу, также как и белокочанную капусту прикрепив за корешок. Для этого натягивают основы и к ним прикрепляют каждый плод отдельно с промежутками в 3-4 см. Основное, чтобы они не соприкасались между собой и между ними был маленький зазор для свободной воздушной циркуляции.</li></p>
<p><li>В корзинах или невысоких ящиках плоды овощи тоже отлично переносят хранение. Их кладут в 1 слой, постоянно перебирают для того, чтобы своевременно удалить испортившиеся.</li></p>
<p><li>В песке. Это самый сложный, но хороший вариант. На слой мокрого песка кладут кольраби, дальше сменяют слои, не больше 5. Сверху закрывают пленкой с дырочками. Этот метод дает возможность сохранить их до весенней поры, не пересушивая.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><b>Важно:</b> во время хранения кольраби в погребе необходимо поддерживать большую влажность и иногда проветривать помещение.</p>
<p><b>Холодильник</b> Если необходимо передержать овощи 2-3 недели до последующей отделки, то прекрасно подойдут находящиеся снизу полки холодильника. Для этого:</p>
<p><ul></p>
<p><li>кочаны промывают очень тщательно;</li></p>
<p><li>отрезают листы;</li></p>
<p><li>каждый стеблеплод оборачивают в бумагу или марлю;</li></p>
<p><li>кладут в пакет с дырочками для проветривания;</li></p>
<p><li>располагают в холодильнике.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>Для продолжительного хранения такой способ не подойдет, к 4 неделе овощи начинают портиться.</p>
<p><b>Холодильник</b> При замораживании кочаны не теряют хороших свойств, основное, готовить их, не дожидаясь разморозки. Их хранят в нарезанном или натертом виде.</p>
<p>Овощи тщательно осматривают, убирая повреждённые, отрезают черешки с листьями, моют под водой из крана. Кожица срезается острым ножиком. Дальше обработка зависит от подобранного способа хранения.</p>
<p>Тертую мякоть сразу расстилают по фасовочным пакетам и замораживают. Для очень крупных брусочков необходима подготовка. Она состоит в проваривании их в соленом кипятке на протяжении 3-4 минут. Потом рассол сливается, излишняя влажность убирается, а кусочки разлаживаются по пакетам и удаляются в морозильную камеру. Для комфорта их следует сразу распределять на порции. Срок хранения будет примерно 10 месяцев без потери качества вкуса.</p>
<p><b>Балкон</b> Он тоже может послужить временной базой в целях сохранности урожая. Если там сухо и тепло, то срок не превысит 2-3 недель, если прохладно и влажно, то 60-80 дней. Основой считается нестабильность условий, благодаря этому балкон рассматривается как недолгая мера.</p>
<p><b>Канава</b> В отсутствии подвала можно вырыть грунт до границы обмерзания, просыпать днище песком, установить ящики с кочанами, перемешанными с песком. Стены и промежутки между емкостями провести соломой, потом полностью засыпать землёй, сделав маленькую возвышение. Овощи хранятся до лета, доставать некомфортно.</p>
<h3>Опыт выращивания капусты кольраби</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/1j4FYLF5B0o» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><b>Сушка</b> Тонкие ломтики стеблеплодов очень хорошо хранятся в сушеном состоянии. Для этого отобранные кочаны моют, чистят, нарезают тонкими кольцами или соломкой. Опускают на 3 минуты с подсоленную кипящую воду, откидывают на дуршлаг. Подсохшие ломтики выкладывают на лист, простеленный пергаментной бумагой в 1 слой и отсылают в духовку на 3 часа при минимальном прогреве. Для одинакового просушивания кусочки пару раз перемешивают. Потом остужают и расстилают в плотно закрывающийся тару.</p>
<p><b>Зимние заготовки</b> Как и более обыкновенные виды капусты, кольраби можно мариновать, солить, квасить. Если в рецепт входит соль и уксус, то такие заготовки не просят особенных условий и хранятся при температуре 20 градусов. Квашеную капусту удаляют в прохладное темное место или в холодильник.</p>
<p>Из кольраби приготавливают салаты, супы, рагу, фаршируют маленькие кочанчики разными начинками, добавляют в овощные смеси. Своевременно собранные, отделанные и удачно сохраненные овощи существенно разнообразят меню на протяжении длинной суровой зимы.</p>
<h3>25.Как вырастить капусту кольраби. Сорта и полезные советы.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/DrgmrMZSrnE» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
</p>