<h1>Как консервировать кукурузу на зиму</h1></p>
<p>Как консервировать кукурузу на зиму? Да никак! Она практически всегда разрывается. Так способны дать ответ большинство хозяек, успевшие обжечься. В действительности рецепт заготовки апетитных зерен до неприличия простой. И вся уловка состоит в нескольких несложных правилах.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<h3>Консервированная кукуруза в домашних условиях. Как из магазина. Лучший рецепт. БЕЗ УКСУСА!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/E2fpfmA95Ao» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><b>Важные требования, которые смогут помочь избежать срывания крышек с кукурузы:</b></p>
<p><ul></p>
<h3>КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА НА ЗИМУ | 2 СПОСОБА</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/z34F0CdxYjI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>выбор сорта</li></p>
<h3>Кукуруза рецепт на зиму.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/AbhCKIAyDko» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>варка</li></p>
<p><li>нарезка</li></p>
<p><li>кол-во</li></p>
<p><li>стерилизация</li></p>
<p><li>уксус</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>Каждый пункт имеет собственные характерности. Ниже рассмотрим их детально, а пока сам рецепт.</p>
<p>Потребуются 10 средних початков, 3 л воды, 12 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 6 ст. л. уксуса 9%, 6 баночек по 0,5 л.</p>
<p>Снять оберточные листы с кукурузы, тщательно промыть щеточкой. Залить прохладной водой и прокипятить 7 минут. Вытянуть початки, покласть их в холодную воду со льдом.</p>
<p>Вытянуть, обрезать острым ножиком зерна. Рассыпать их в кастрюлю, залить 3 л воды, сварить до приготовления. Потом в стерилизованные банки разложить их поровну. Воду после варки процедить через сито, добавить соль и сахар, вскипятить. В баночки влить по одной ложечке уксуса, пролить рассол.</p>
<p>Покласть сверху крышки и установить емкости с кукурузой на стерилизацию. Через 3 часа осторожно вытянуть, закатать. Дальше перевернуть и очень тепло укутать. Как остынут — убрать в подвал.</p>
<h3>Кукуруза на зиму 2 способа. Кукуруза консервированная в банках и заморозка.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/nlyT-Q5JO6c» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>При воплощении всех нюансов рецепта, такая заготовка хранится более года при температуре не больше +10°С.</p>
<p><h2>Хороший сорт для хорошей консервации</h2></p>
<p>В действительности, не очень и важно, какой собственно сорт кукурузы будет подобран. Это не играет большой роли. Очень важное — кукуруза должна быть сахарной. Значит подходит только та, которую вырастили сами у себя на участке.</p>
<p>Собранная на колхозных полях — кормовая. 100%. Если вы смогли спокойно нарвать себе початков на чужом поле, то можете даже не пробовать их консервировать. Промышленные поля собственно сахарной кукурузы довольно внимательно охраняются. Там мышь не проскочит, Что уж говорить о человеке.</p>
<p>Купленная на рынке — тоже кормовая. Ушлые продавцы наверное нарвали ее на том же поле.</p>
<p>Такая кукуруза разразиться через 10 часов после закатки, не обращая внимания на танцы с бубном и шаманские пляски.</p>
<h3>Консервированная кукуруза в домашних условиях. Как из магазина. Лучший рецепт. БЕЗ УКСУСА!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/E2fpfmA95Ao» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Правило 1: только сахарные сорта годятся для домашнего консервирования.</p>
<p><h2>Сколько варить</h2></p>
<h3>КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА НА ЗИМУ | 2 СПОСОБА</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/z34F0CdxYjI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Точное время назвать тяжело. До приготовления, значит до мягкости зерен. В зависимости от сорта, это может быть и 30 минут, и более часа. Определить момент завершения варки довольно легко: достаем одно-три зернышка, пробуем. Нравится консистенция? Значит пора. Еще жестковато? Тогда еще поварим.</p>
<p>Кстати, о подготовительной 7-минутной бланшировке. Она не призвана размягчать початки. За такой небольшой период времени там ничего не случится. А дело все в том, что кукурузу сильно любят разные споровые бактерии. И обычным мытьем от них избавиться навряд ли получится. Благодаря этому очень важно исполнять данный пункт.</p>
<p>Правило 2: обязательна подготовительная бланшировка. Финальная варка — пока не приготовятся.</p>
<p><h2>Нарезка зерен</h2></p>
<p>Кажется, что столь важного в нарезке? Взял острый нож, покромсал зерна в мисочку и поставил варить. Как бы не так! Встречаются рекомендации срезать зерна с частью початка. Дескать, потом при варке весь мусор всплывет. Правда, не уточняется, что зерна тоже всплывут и убрать мусор от початков будет не так просто.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p>А теперь вспоминаем. Кто хотя бы раз приобретал магазинную консервированную кукурузу, обращали внимание — как она срезана? Правильно, без корешков, приблизительно на 3/4. Кто-то скажет: да просто на предприятии ее лезвиями чикают. Да что вы говорите! На предприятии, где фактически производство без отходов, выкидывают четверть зерен? Неужто дробилок очищающих нет, чтобы целые зернышки лущить? Значит, почему-то эти корешки все же не применяют.</p>
<p>А причина все в тех же пресловутых спорах заболеваний. Они любят поселяться собственно в нижней четверти зерна. Благодаря этому обрезать необходимо также. Безжалостно выбрасывая початки с корешками. Чтобы потом не выбрасывать взлетевшую консервацию.</p>
<p>Правило 3: срезать кукурузные зерна острым ножиком на 3/4.</p>
<p><h2>Сколько накладывать</h2></p>
<p>Многие бытовые консервы льют в банке под самую крышку. Чтобы оставить как можно меньше воздуха и пустого пространства. С кукурузой такой способ не пройдёт.</p>
<p>Опять вспоминаем баночку сладких зерен товарного производства. Кто, открыв ее после приобретения, не восклицал — да здесь только половина, и рассола до верха не долили.</p>
<p>Это не маркетинговый обман. Это все характерности повидения царицы полей в консервированном виде. Любит она сыграть немного, повыпускать газики неопасные. А куда им деваться, коли банка заполнена под самую крышку? Естественно наружу. Вот и срывает крышу на консервах и от удивления у незнающих хозяюшек.</p>
<p>Правило 4: кукурузные зерна накладывать в емкость нужно на 2/3, рассол не доливать до верха 2-3 см.</p>
<p><h2>Стерилизация важна всегда</h2></p>
<p>Как бы мы не старались, а на зернах после варки все равно могут быть останки вредоносных спор. Благодаря этому стерилизуем. Заранее и в первую очередь пустые банки и крышки по 10 минут. Наполненные заготовками в кастрюле — не менее 3 часов.</p>
<h3>Кукуруза на зиму 2 способа. Кукуруза консервированная в банках и заморозка.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/nlyT-Q5JO6c» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Ну и что, что долго? А кто говорил про легко? На то она и царица, чтобы кланялись да ухаживали. Зато и отблагодарит с царской щедростью: вкус спелой, сочной, сладкой кукурузы да без промышленной химии!</p>
<p>Кстати, резиночки из крышек вынимать нельзя! Они должны обеззараживаться параллельно с заготовками. Не нужно бояться, что они расплавятся. Они рассчитаны на домашнюю стерилизацию, их не ненавредят большие температуры. Чтобы их размягчить необходимы промышленные автоклавы. Так что смело кипятим.</p>
<h3>Кукуруза рецепт на зиму.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/AbhCKIAyDko» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Правило 5: стерилизовать все подряд, так лучше!</p>
<p><h2>Уксус необходим</h2></p>
<p>Домашняя консервированная кукуруза на зиму с уксусом будет всегда. Разумеется, если у вас нечаянно завалялся в закромах автоклав промышленной мощности, то можете данный пункт пропустить. Всем другим в первую очередь к прочтению!</p>
<p>Сама по себе кукуруза сладкая, она не имеет кислоты. Благодаря этому даже со всеми стерилизациями и очистками без уксуса консервация не выйдет. Естественно, вкус будет немного разниться от магазинного. Но неужели на витринах встретишь душистое домашнее лечо или ароматное клубничное варенье? Оно там, разумеется, есть. Но…как-то без души что ли? Свое-то оно вкуснее. Да и сказать по правде, домашний кисло-сладкий маринад намного желаннее приторно-сладкого промышленного.</p>
<h3>Консервированная кукуруза в домашних условиях. Как из магазина. Лучший рецепт. БЕЗ УКСУСА!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/E2fpfmA95Ao» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Правило 6: уксус прибавлять в первую очередь.</p>
<p><h2>Пару советов</h2></p>
<p>Вырастили на участке сахарную кукурузу. Долго ожидали, пока она созреет. Наломали початков, поволокли на кухню. Мда. Несите обратно, уже поздно, зерна дубовые стали. Как определить, когда пора консервировать? Какая кукуруза молочной спелости? Все просто. Раскрываем початок, слегка нажимаем ногтем на зернышки:</p>
<h3>Кукуруза на зиму 2 способа. Кукуруза консервированная в банках и заморозка.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/nlyT-Q5JO6c» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>возник белесоватый сок — еще рано</li></p>
<p><li>зерно тяжело процарапать — уже поздно</li></p>
<p><li>зернышко легко протыкается, но сока нет — та самая молочная спелость</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p>При варке кукурузы может возникнуть пенка. Ее нужно в первую очередь удалить по максимуму.</p>
<h3>КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА НА ЗИМУ | 2 СПОСОБА</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/z34F0CdxYjI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Цедить воду для приготовления рассола можно не только через сито. Сложенная втрое марля тоже подойдет.</p>
<h3>Кукуруза рецепт на зиму.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/AbhCKIAyDko» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Как правильно стерилизовать банки, чтобы они не лопнули? На днище посудины льют около 3 см горячей воды. Температура 80- 90°С. Стелют толстую тряпочку. Можно кусочек старого полотенца. Осторожно ставят банки с кукурузой и рассолом. Доливают горячей водой кастрюлю до плечиков банок. Удобнее это делать из чайника с узеньким длинным носиком. И включают самый маленький огонь.</p>
<p>После стерилизации тащат заготовки на подогретое сухое полотенце. Потом закатывают. Так они точно останутся целыми. Стекло лопается лишь от резкого температурного перепада.</p>
<p>Можно ли оставлять резинки в крышках? Даже необходимо! Вынув резинки, после завершения стерилизации вам нужно будет снять крышку, чтобы выкупить их на место. За тех временах, пока вы будете обжигать пальцы и запихивать резиночку под бортик, весь пар улетучится. А в банке с удовольствием полетят бактерии из воздуха. Сколько она потом выстоит? Для чего тогда 3 часа кипятили?</p>
<p>Определённое помутнение рассола через 2-3 недели — это норма. Внимание свое обратите на крышку. Если вогнутая, то волноваться не о чем. Вздулась? Значит где нибудь накосячили, будьте готовы видеть фонтан солнечных зерен.</p>
<p>Перерабатывать такие консервы нельзя. Либо на помойку, либо на корм домашней скотине. Им сильно понравится аналогичное лакомство.</p>
<p>Теперь можно сказать все ухищрения. Обязательно их выполняя, можно не бояться за судьбу собственных заготовок.Теперь на вопрос — как консервировать кукурузу на зиму, смело можно отвечать: да легче легкого!</p>
</p>
