Как сохранять клюкву дома

Клюква относится к максимально полезным ягодам, но сбор свежего урожая очень короткий. За данный этап нельзя получить много витаминов и насытиться вкусовыми качествами продукта. Большинство людей предпочитают заготовлять плоды на продолжительное время, чтобы иметь доступ к клюкве целый год.

Подготовка клюквы к хранению

1. Чтобы приступать к сортировке ягод для долгой сохранности, нужно, в первую очередь, собрать урожай. Процедуру лучше проводить в начале или середине сентября. Собственно в данное время плоды максимально большие с плотной мякотью. Первый урожай подойдет для хранения в морозильной камере и воде (процесс замачивания).
2. Второй сбор выполняется в ноябре. Ягоды, собранные в ноябре, выделяются мягкостью и скоплением немалого количества сока. Такие плоды годятся для хранения в своем соку, в форме пюре либо полностью с сахаром. Их также можно держать свежими в холодильнике.

Хранение клюквы — самый простой способ

3. 3-ий сбор ягод проходит в марте-апреле, аналогичную ягоду не стоит отправлять на зимовку в сыром виде. Рекомендуется подготовить компот, варенье, джем, морс или обратиться к другим способам консервации.
4. После сбора урожай нужно приготовить. Для этого откиньте ягоды порционно на сито или дуршлаг, сполосните холодной водичкой, оставьте до стекания жидкости.
5. Выложите плоды на полотенце, соберите останки влаги. Теперь исключите помятые, перезрелые или недоспелые экземпляры. Выбросьте все ветки, листы. Для хранения пригодна только здоровая, в меру спелая клюква.

Как сохранить ягоды: бруснику или клюкву свежую зимой

В целях сохранности применяют один или несколько имеющихся способов. Сюда относят вымачивание в водной массе, замороженную продукцию, сушку, термообработку. Рассмотрим каждый способ более детально.

Способ №1. Замачивание в водной массе

Как сохранить ягоды: бруснику или клюкву свежую зимой

Способ №2. Замачивание в сиропе

1. Известно, что клюква обладает лёгкой кислинкой. Если вам не по вкусу эта характерность, избавьтесь от неё при помощи вымачивания ягод в сахарном сиропе.
2. Чтобы сосчитать кол-во, на 1 кг. плодов приходится 35 гр. сахара и очень маленькая соль на конце ножа. Вы можете прибавлять молотую корицу, гвоздику и прочие приправы по вкусу.

Клюква с сахаром протертая

3. Как и в прошлом случае, ягоды необходимо положить в чистейшие банки или миски. Только замачивание проходит в водной массе с уже растаявшим сахаром и солью.
4. Тару с клюквой необходимо удалить в холод. Витаминизированные свойства некуда не убегут, но качества вкуса и структура отчасти изменятся. Ягоды впитают пряности и перестанут хрустеть.

Способ №3. Заморозка

1. При помощи морозилки можно сохранять клюкву более полугода. Несомненно, она потеряет часть собственных параметров, но все также будет пригодной к потреблению.
2. В первую очередь помойте все ягоды, откинув их на дуршлаг. Клюква должна быть замечательно сухой. Потом приготовьте доску для разделки или противень, выстелите поверхность пищевой плёнкой (пергаментом).
3. Разложите ягоды одним слоем, отправьте в морозилку на 3 часа. Плоды должны полностью отвердеть, не стоит пытаться выложить ягоды 2—3 слоями, по другому они не заморозятся полностью.
4. По окончании заданного времени переместите клюкву в пищевые пакеты или пластиковые контейнеры для разогревания еды в СВЧ. Укупорьте, отправьте в морозильную камеру надолго. Можно приступать к заготовке следующей партии.
5. Постарайтесь раскладывать плоды порционно по одной порции. Если вы разморозите большой объём, клюкву нельзя будет отправить на повторную процедуру. Для комфорта воспользуйтесь пластиковыми стаканами.

Способ №4. Измельчение в пюре

1. Прекрасным вариантом хранения в большинстве случаев считают измельчение клюквы с сахаром в пюре. Чтобы приступать к манипуляциям, промойте плоды и избавьтесь от проявления влаги. Присыпьте клюкву песком по вкусу или придерживайтесь пропорций 1:1.
2. Теперь подготовьте мясорубку, комбайн кухонный или блендер. Пропустите через прибор ягоды. Вы также можете воспользоваться кухонным ситом с маленькими дырочками.
3. Размолотую клюкву переместите в сухие пищевые пакеты или пластиковые контейнеры с крышкой. Воспользуйтесь единоразовыми стаканами, они дают возможность фасовать ягоды порционно.
4. Заготовку необходимо сохранять в холоде. Под эти цели подходит подвал, подвал или не застеклённый балкон. Вы также можете отправить заготовку в морозилку, но тогда часть параметров улетучится.

Способ №5. Сушка

Вяленая вишня для начинок,куличей|Просто очень вкусно и полезно|Кексик

1. Если в последующем вы собираетесь готовить из клюквы настой, воспользуйтесь данным способом хранения. Вы можете провести сушку настоящим способом или воспользоваться домашними приборами.
2. В первом варианте вымытые ягоды разлаживаются на подносе, потом отправляются на солнечных лучах до полного засыхания. Вариант не очень успешный, потому как просит более 3 недель.
3. Легче воспользоваться духовкой. Выстелите противень пергаментом, выложите промытую и просушенную клюкву одним слоем. Разогрейте шкаф духовой до шестидесяти градусов, отправьте ягоды в середину.
4. Не нужно закрывать дверь прибора, раз в тридцать минут мешайте клюкву, чтобы она сушилась одинаково. Продолжительность термообработки составляет 3—4 часа.
5. После финальной готовки извлеките противень, оставьте ягоды при температуре 20 градусов до остывания. Разложите их в чистейшие стеклянные банки, полотняные мешочки или пластиковые контейнеры, закупорьте.
6. Отправьте плоды в сухое тёмное место. При воплощении всех вариантов сбережения высушенная по правилам клюква может пролежать 1,5—2,5 года без потери качества.

Способ №6. Перемешивание с сахаром

1. Если в прошлом случае речь шла об измельчении клюквы, этот вариант подразумевает хранение в целостном виде. Подготовьте плоды, вам необходимо их сполоснуть и оставить на сите до засыхания.
2. Берите чистейшие пластиковые контейнеры или литровые стерильные банки. Выложите слой ягод, потом пересыпьте плоды песком, вновь выстелите клюкву.

Как сохранить ягоды: бруснику или клюкву свежую зимой

3. Чередуйте слои до той поры, пока ёмкость не наполнится полностью. Имейте в виду, что последний ряд должен быть сахарным. После всех действий укупорьте посуду, удалите в холодильник.

Способ №7. Термообработка

Хранение клюквы — самый простой способ

1. Обработка при помощи воздействия тепла дает возможность сохранить немалую часть полезных компонентов, потому как клюква консервируется в собственном соку. В процессе нагревания температура не будет больше показателя 100 градусов.

Замочите ягоды в сахарном сиропе или воде, просушите клюкву или проведите термообработку, добившись выделения сока. Перетёртая в пюре клюква превосходно справится с простудными заболеваниями, борется с авитаминозом в межсезонье, укрепляет иммуннитет в общем.