Продукты, повышающие холестерин: характерности их употребления, 4 перечня и 5 таблиц

Если есть наличие серьёзных патологий кровеносной системы (атеросклероза, стенокардии, гипертонии, тромбофлебита, сердечной недостаточности) или подверженности к ним, и еще после перенесённого инфаркта или инсульта одним из основных пунктов лечения считается диетотерапия. В перечень запрещённых проникают первым делом продукты, повышающие холестерин невысокой плотности. Ведь собственно он считается одной из главных угроз для сердца и сосудов.

Рабочий принцип

Как собственно продукты увеличивают холестерин в крови? Чтобы понимать механизм их действия на организм, нужно вспомнить, что это за вещество. Оно считается органическим соединением, натуральным липофильным спиртом, который содержится в клеточных мембранах многих живых организмов. В виде исключения могут быть растения и грибы. Выходит, что оно входит в состав любой пищи животного происхождения и одновременно с ней попадает в ЖКТ человека, а уже оттуда в кровь.

Впрочем это вовсе не означает, что совершенно все продукты животного происхождения увеличивают холестерин. Тут главное не забыть учесть два момента.

Во-первых, содержат они его в неодинаковом количестве, при этом разница достаточно значительная. К примеру, на 100 г куриного яйца приходится 570 мг, а в таком же количестве творога без жира — всего 1 мг.

Второе, некоторые из продуктов животного происхождения богаты омега-3-жирными кислотами и под их влиянием увеличивают безвредный, а практичный холестерин большой плотности, который хорошо сказывается на состоянии сосудисто-сердечной системы. К подобным относятся большинство сортов рыб и нежирная молочная продукция.

Выводы

Нельзя полностью вычеркивать из питания продукты животного происхождения лишь благодаря тому, что они содержат холестерин. Необходимо знать, в каких его кол-во зашкаливает (их потребление повредит здоровью), а в каких его содержится не очень много (их необходимо только уменьшить и утвердить с суточной нормой употребления данного вещества).

Необходимо отличать, какие продукты увеличивают замечательный, а какие — плохой холестерин. Первые необходимо обязательно включать в питание, вторые — убрать.

Когда это важно

При гиперхолестеринемии

p, 11,>

Если при очень высоком уровне общего холестерина в крови (более 5,2 ммоль/л) продолжать принимать в пищу продукты животного происхождения, которые поднимают его ещё больше, риск развития атеросклероза, ишемии и инфаркта становится во много раз больше. При отсутствии изменений в рационе у этих людей резко ухудшается самочувствие: подскакивает давление, начинается тахикардия, возрастает масса тела.

p, 12,>

При атеросклерозе

p, 13,>

При подобном диагнозе на стенках внутри сосудов появляются наросты, они собой представляют не что иное, как выпавшие в осадок кристаллы ЛПНП. Если при этом продолжать есть пищу, повышающую вредный холестерин, подобных бляшек будет становиться все больше. В конце концов они приводят к закупорке сосудов, что может завершиться инсультом, инфарктом и даже летальным исходом.

p, 14,>

При сахарном диабете

p, 15,>

Высокий уровень глюкозы в крови приводит к нарушениям жирового обмена в организме. В результате кол-во липидов увеличивается. Благодаря этому постоянными спутниками сахарного диабета являются атеросклероз, ожирение, артериальная гипертензия и другие заболевания. Поэтому людям с подобным диагнозом необходимо не только уметь считать кол-во хлебных единиц в продуктах и иметь в виду их гликемический индекс, но ещё и знать, какие из них делают больше концентрацию ЛПНП в крови, чтобы уменьшить их потребление.

p, 16,>

К примеру, ГИ печени курицы — 0, и диабетики не рекомендует вычеркивать её из собственного питания. Но на 100 г этого субпродукта приходится 492 мл холестерина — и это достаточно большой показатель, показывающий, что её потребление следует уменьшить.

p, 17,>

При похудении

p, 18,>

Создавая рацион для следующий диеты, худеющие в большинстве случаев исключают из меню пищу животного происхождения с большим содержанием жирности. Под запретом оказываются баранина, колбасы, свинина, многие субпродукты, даже птица (утятина, гусятина), морские сорта рыб, ряженка, сметана, сливки. Если посмотреть на таблицу содержания холестерина, собственно в них его уровень будет зашкаливать. И все совсем наоборот с нежирной едой, которая разрешена большинством диет: курица, речная рыба, обезжиренные кефир с творогом и т. д. В них холестерина меньше.

p, 19,>

Есть и исключения. К примеру, при похудении рекомендуется есть говядину и телятину, а вот при атеросклерозе — нет. Жира в них чуть-чуть, а холестерина множество. И наоборот: в диетах жирные сорта рыб запрещены, а при очень высоком уровне ЛПНП рекомендованы, так как содержат полезные омега-жиры.

p, 20,>

p, 21,0,1,0,0 —>

При любых заболеваниях сосудисто-сердечной системы диетологи советуют убрать из питания продукты, которые увеличивают уровень плохого холестерина. Они значительно ухудшают состояние пациента.

p, 22,>

Особенные ситуации

У детей

p, 23,>

Совершенно всем деткам — и здоровым, и с разными диагнозами — полезно принимать в пищу продукты, повышающие уровень липопротеидов большой плотности, и уменьшить в рационе те, что делают больше концентрацию ЛПНП. Первые предоставляют ребёнка суточной нормой полезных жиров (омега-3) животного происхождения, которые занимают важное место в развитии и формировании молодого организма. Вторые очень часто оказывают неблагоприятное воздействие на растущие органы. Тем более такой диеты необходимо придерживаться всем, у кого с небольшого возраста есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям.

p, 24,>

Норма суточного употребления для малышей — не больше 250 мг. При очень высоком уровне ЛПНП рейка уменьшается до 200 мг.

p, 25,>

У представительниц прекрасного пола

p, 26,>

Представительницы прекрасного пола в течение собственной жизни пару раз переживают серьёзные гормональные всплески (беремености, роды, климакс). Это оказывается основой лишнего веса, сахарного диабета, атеросклероза и прочих недугов. Благодаря этому им просто следует придерживаться диеты с запретом на продукты, повышающие холестерин. Характерность такого питания в том, что приходится лимитировать даже те продукты, что делают больше концентрацию полезных липопротеидов (жирные сорта рыб, к примеру), так как они чрезмерно высококалорийны. Выход — если есть возможность менять их жирами растительного происхождения (маслом из оливок, орехами, авокадо)

p, 27,>

Норма суточного употребления для представительниц прекрасного пола — не больше 300 мг. При большом уровне ЛПНП — 250 мг.

p, 28,>

У мужчин

p, 29,>

В отличии от представительниц прекрасного пола, мужчины не могут отказаться от пищи животного происхождения без последствий. Для них это морально сложно, да и профессионалы всё-таки склоняются к мнению, что от этого страдает мужская репродуктивная система. Благодаря этому для них основным маркером в подборе считается качество липопротеидов — высокой они плотности или невысокой. Первые необходимо обязательно включать в питание, вторые — смотреть, чтобы не была превышена норма суточного употребления (для сильного пола она аналогичная, как и для представительниц прекрасного пола, см. выше).

p, 30,>

У пожилых

p, 31,>

После 50 лет увеличивается риск развития ССЗ, и вопрос хорошего выбора продуктов для здорового и одновременно настоящего питания становится важным как никогда. Непременно должны быть исключены или значительно лимитированны те, что увеличивают вредный холестерин в крови. А вот увеличивающие концентрацию полезных липопротеидов необходимо обязательно включать в питание. Они не только крепят сосудистые стенки, которые становятся со временем более хрупкими, но и совершенствуют биохимию крови (уменьшают ЛПНП). Также они обеспечивают организм полезными полиненасыщенными жирными кислотами, тормозящими процессы старения.

p, 32,>

Норма суточного употребления после 50 лет — не больше 300 мг (и лишь с продуктами из «зелёного» перечня). При большом уровне ЛПНП — 200 мг.

p, 33,>

Все продукты, повышающие холестерин в крови, условно разделяют на три главных перечня, которые должны стать памяткой для всех, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям. Есть ещё дополнительный четвёртый, однако он несколько отличается от других.

p, 34,>

«Зелёный» перечень

Что входит: продукты, повышающие замечательный холестерин.

p, 35,>

p, 36,>

1. Постоянно включать в питание.
2. Рыбу, мясо и продукты моря подвергать паровой тепловой отделке.
3. Другие способы приготовления допускаются, однако уже не так полезны.
4. Жарка под запретом.
5. Отслеживать, чтобы уровень потреблённого холестерина не превышал суточную норму.

Их состав: содержат полезные для здоровья омега-жиры (ПНЖК).

p, 37,>

Рыба имеет полезные для здоровья омега-жиры и увеличивает только «замечательный» холестерин в нашем организме

Действие на организм:

p, 38,>

• не увеличивают уровень ЛПНП — только ЛПВП;
• крепят сосудистые стенки;
• чистят их от атеросклеротических бляшек;
• предупреждают развитие многих ССЗ.

Первый «зелёный» перечень — продукты, содержащие холестерин:

p, 39,>

• карп, лосось дикий, минтай, палтус, сардины в масле, севрюга, сельдь, скумбрия, тунец, угорь, форель, щука;
• кефир (1%), сыворотка, сыр домашний (не больше 4% жирности), творог обезжиренный;
• креветки, раки;
• ягнятина.

Второй «зелёный» перечень — продукты, не содержащие холестерин:

p, 40,>

• авокадо, апельсины;
• капуста брюссельская, картофель сладкий, баклажаны;
• нерафинированное масло оливковое и канолы;
• орехи грецкие, миндаль, фундук, арахис, фисташки;
• рис коричневый;
• соя, фасоль лимская и красная;
• чай зелёный и чёрный;
• шоколад горький, вино красное сухое;
• ягоды (все кислые).

Если анализ крови показал, что уровень ЛПВП ниже нормы (у представительниц прекрасного пола p, 41,>

«Жёлтый» перечень

Что входит: продукты, которые при умеренном и правильном употреблении не увеличивают холестерин в крови.

p, 42,1,0,0,0 —>

p, 43,>

1. Включать в питание 2-3 раза на протяжении недели в небольшом количестве.
2. Мясо готовить на пару или на гриле, отваривать, тушить, печь, однако не поджаривать.
3. Заранее освобождать его от жировых прослоек и кожи, тщательно мыть.
4. Продукты из молока обязаны быть средней жирности, максимально настоящие.
5. Яйца — по 1 шт. не больше 2 раз на протяжении недели. Предпочтительные блюда: пашот, в мешочек, омлет. Нежелательно отваривать до чрезмерно крутого состояния.
6. Отслеживать, чтобы уровень потреблённого холестерина не превышал суточную норму.

Их состав: уровень содержания холестерина — усредненный, являются источниками полезных белков.

p, 44,>

Мясо зверей будет прекрасным источником полезных белков, но принимать его очень часто не стоит

Действие на организм при правильном употреблении:

p, 45,>

• дают возможность контролировать баланс между хорошим и плохим холестерином;
• при похудении помогают сохранению массы мышц;
• полезны при сахарном диабете.

«Жёлтый» перечень продуктов, повышающих уровень ЛПНП:

p, 46,>

• дичь (косуля, оленина);
• индейка;
• йогурт настоящий;
• кефир (более 1%, но менее 3%);
• козье молоко;
• конина;
• крольчатина;
• грудка курицы;
• молоко (более 2% и менее 3%);
• сливки (менее 30%);
• творог (с любым процентным содержанием жирности);
• цыплята-бройлеры;
• яйца.

Продукты из жёлтого перечня увеличивают холестерин лишь к примеру, если принимать их очень часто и в немалых количествах. Благодаря этому их необходимо уметь лимитировать в рационе.

p, 47,>

«Красный» перечень

Что входит: продукты, повышающие плохой холестерин.

p, 48,>

p, 49,>

1. Запрещены к потреблению в любом виде.
2. Им необходимо выбрать эквивалентную альтернативу: заместь говядины и свинины — грудка курицы, заместь жирных продуктов из молока — нежирные и т. д.
3. Если появилась необходимость их скушать (в гостях или по врачебным показаниям), не злоупотребляйте ею. Размер порции — очень маленький. С мяса удалите весь жир.

Их состав: высокое содержание холестерина и жира.

p, 50,>

Действие на организм:

p, 51,>

• увеличивают содержание в крови низкоплотных липопротеидов;
• помогают появлению атеросклеротических бляшек;
• делают больше риск развития атеросклероза и прочих ССЗ;
• помогают набору веса;
• ухудшают состояние при СД и в пожилом возрасте;
• нарушают липидный обмен, тормозят липолиз и общий метаболизм.

Яичный порошок — один из лидеров среди продуктов по содержанию плохого холестерина

«Красный» перечень продуктов, повышающих уровень ЛПНП:

p, 52,>

• говядина;
• колбаса варёная, сырокопчёная;
• куриные бёдрышки и голень;
• масло сливочное;
• молоко (более 3% жирности);
• паштет из ливера;
• печёнка, почки, сердца, мозги (говяжьи, свиные);
• сардельки, сосиски;
• свинина;
• сливки (более 30%);
• сметана;
• сыр твёрдых сортов и плавленый;
• утятина;
• язык говяжий;
• яичный порошок.

Многие, считая курицу полезным протеиновым продуктом, даже не знают, что некоторые её части считаются довольно вредными при сердечно-сосудистых заболеваниях и увеличивают уровень ЛПНП. Иные приобретают в магазине молоко, не смотря на его жирность, а все, что больше 3%, ухудшает состояние сосудов и самочувствие. Благодаря этому к этому списку необходимо присмотреться внимательнее.

p, 53,>

«Чёрный» перечень

Есть очередной перечень, значимый для тех, кто страдает от гиперхолестеринемии, ССЗ, сахарного диабета и лишнего веса.

p, 54,>

Что входит: продукты, в которых нет ни грамма холестерина, но, не обращая внимания на это, они сильно увеличивают его уровень в крови, действуя через иные факторы.

p, 55,>

Правило их употребления — одно-единственное: убрать из питания совсем. Менять их ничем не надо, так как польза от них минимальна.

p, 56,>

Их состав: не имеют холестерина, очень часто собой представляют обычные углеводы, имеют большой гликемический индекс.

p, 57,>

Действие на организм:

p, 58,>

• нарушают жировой обмен, липолиз, общий метаболизм;
• увеличивают уровень ЛПНП благодаря тому, что вызывают внезапный всплеск глюкозы в крови;
• помогают появлению бляшек в сосудах;
• провоцируют комплект веса;
• делают больше риск развития сахарного диабета.

Их необходимо обходить стороной не только тем, у кого существует риск заболеть атеросклерозом, но и всем, кто дорожит своим здоровьем. Они тоже решительно противопоказаны при сахарном диабете и при похудении.

p, 59,>

«Чёрный» перечень продуктов, повышающих уровень ЛПНП:

p, 60,>

• кондитерские изделия: муссы, безе, пирожные, марципан, крем, суфле, торты, эклеры;
• сладости: конфеты, варенье, джем, зефир, шоколад, желе, мармелад, грильяж, повидло, цукаты, пастила, халва, конфитюр, пироги, ватрушки, булки, маффины, пончики, кексы, куличи, пряники;
• трансжиры: сливочное масло, растительные рафинированные масла, маргарин, майонез, жареный арахис, воздушная кукуруза, блюда во фритюре, чипсы;
• кофе, хмельной напиток (кроме красного вина), газированные напитки.

Если уметь пользоваться этими списками и правильно принимать продукты, указанные в них, можно не бояться за своё здоровье и результаты анализов. При подобной диетотерапии, если её соединить с консервативным лечением гипергликемии, анализы будут в норме (если заболевание не запущено).

p, 61,>

p, 62,>

Некоторые советы

Людям, которые уже мучаются от атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета, лишнего веса и ССЗ, необходимо обязательно распечатать перечни продуктов, которые увеличивают уровень холестерина в крови. Для них составление правильного меню может быть очень важным вопросом . Правильно распределяя в рационе «зелёный» и «жёлтый» перечни и отказавшись от «красного» и «чёрного», можно улучшить уровень ЛПНП и значительно сделать лучше самочувствие.

p, 63,0,0,1,0 —>

Те, кто придерживается принципов рационального питания или имеет предрасположенность к ССЗ, должны чётко держаться суточной нормы употребления холестерина (300 мг). Есть таблицы, показывающие, сколько данного вещества содержится в том или другом продукте, — они дают возможность не превосходить оптимальный показатель (показаны ниже). Это обезопасит сердечно-сосудистую систему от большинства проблем и снизит риск недугов, которые связаны с ней.

p, 64,>

Отдельно скажем о продуктах, повышающих уровень холестерина на целых 45%. Их можно включить сразу в 2 перечня — «красный» (так как они сами содержат это вредное вещество в немалых количествах) и «чёрный» (не имеют его, однако их нужно убрать из питания насовсем).

p, 65,>

Фастфуд из собственного питания нужно убрать насовсем

Это всеми возлюбленный фастфуд:

p, 66,>

• хот-доги;
• гамбургеры;
• чизбургеры;
• сэндвичи;
• наггетсы;
• шаурма и т. д.

В них содержится огромное количество трансжиров, которые вредят сосудам и здоровью в общем. Они противопоказаны фактически при всех заболеваниях.

p, 67,>

Здесь же появляется вопрос о не менее распространенных суши. С ними ситуация другая. Те из них, в их состав входят лосось, тунец и угорь, определенно полезны, так как содержат омега-жиры. В то же время подробнее разбирайте, что ещё применялось для их приготовления. Многие соусы, японский омлет, икра, мягкий сыр могут увеличивать ЛПНП в крови. Также, если рыба свежая — она полезна, если копчёная — лучше такие роллы не заказывать.

p, 68,>

Самые безопасные: Филадельфия, Калифорния, Унаги, Магуро (в их традиционном исполнении).

p, 69,>

Остерегаться следует темпуру, так как неизвестно, как собственно их запекают — с применением трансжиров либо нет.

p, 70,>

Благодаря этому условно суши, роллы, гунканы и другие рыбные блюда восточной национальной кухни можно отнести к «жёлтому» перечню продуктов. Их потребление необходимо уменьшить и внимательнее изучать состав.

p, 71,>

Чтобы исполнять суточную норму употребления холестерина, воспользуйтесь данными таблиц.

p, 72,>

1. Продукты для комфорта распределены по пищевым категориям и размещены по алфавиту.
2. Содержание холестерина отмечено в мг — сколько его приходится на 100 г продукта.
3. Диапазон содержания холестерина для отдельных продуктов показывает разницу в 10-30 мг. Это зависит от степени их жирности. Чем она выше, тем выше его уровень.

Таблица содержания холестерина в мясе и мясных субпродуктах

p, 73,>

p, 74,>

Таблица содержания холестерина в яйцах

p, 75,>

p, 76,>

Таблица содержания холестерина в рыбе и морепродуктах

p, 77,>

p, 78,>

Таблица содержания холестерина в продуктах из молока

p, 79,>

p, 80,>

Таблица содержания холестерина в жирах и маслах

p, 81,>

p, 82,>

Также предлагаем познакомиться с продуктами, снижающими вредный холестерин и очищающими сосуды. Об этом в другой статье.

p, 83,> p, 84,0,0,0,1 —>